高新堂 市直离休老干部。

　　体验感言： 盘龙鳝做得独到，辣而香劲，不火不暴，形如盘龙，食之气韵透腑，消费此美食是美食文化的一种极好体验。

　　记者 梁照曾 文／图

　　人之为食，一则果腹，二则养生。但不可忽略了“味”，味乃食欲也。对于口味，因人而异，俗话说“众口难调”。但烹出的佳肴即合众人之口，又得养生之妙，颇有难度。

　　位于周口迎宾大道的东云阁大酒店，在周口餐饮界以研发和推介私房菜而久负盛名，所烹私房菜风格各异，味道醇厚，为消费者所热捧。而其近日推出的“神仙鸡”和改良后的“盘龙鳝”，更为消费者所迷醉，形色味养俱佳。

　　神仙鸡：味美、形美的一道私房佳肴

　　神仙鸡，光听这名字，你就能猜到这道美食多么的诱人。它是用农家散养鸡和一些珍贵的佐料如人参、虫草花等烹制而成的。小小神仙鸡，可是东云阁的家宝，非家室贵宾，难得口福，所以此前鲜为人知。

　　据说，这是东云阁掌门人吴东玫女士祖传数代的佳肴。她的祖上世代居住在项城永丰乡吴庄，挨着大运河，南来北往的商客多歇脚于此。祖上好客，偶遇一落魄大厨，救济后，授以厨艺相报，即神仙鸡的烹制。

　　佳肴有形，养味无形，神态逍遥，旨在养生，即神仙鸡的含义。由此可见，小小美食，学问很大。现在，吴东玫女士又对神仙鸡进行改进，味道更佳。每天限售８只，需提前预订，方可品尝到这道美食，销售火暴。

　　整道菜的烹制长达４０分钟，从后厨端来时，蒙着面纱，一路清香弥漫，闻着食欲大增。揭开盖头，香气缭绕、鸡态缱绻、色泽润亮。吃之，香而不腻，软烂劲道，鲜美绝伦。由于烹制是取法原生态传统做法，用料考究，皆天然原料，所以味道特别出众，众人大呼美食，举箸不舍，饕餮一番。

　　盘龙鳝：豫蜀风情的混血儿美食

　　盘龙鳝是东云阁的私房菜中的招牌菜，自从其项城东云阁大酒店创立之时，这道名菜就红极一时，１０多年来，颇为餐饮界与消费者称道，以至于效颦者颇多，不少饭店也推出盘龙鳝，只是模仿其形而未得其神，味道更是相差很大。

　　说起盘龙鳝，东云阁研制这道美食花费了一番工夫。根据河南人口味重、偏香辣的饮食特点，在技法上，取法四川餐饮的麻辣风格，同时又揉进河南烹饪特点，而在选料上，黄鳝均为成年鳝，个大，肉厚，野生；所用辣椒、花椒等均为上乘的原料。

　　一条条黄鳝经大厨验身后，飞进油锅，伴随麻辣佐料的翻飞，瞬间，香气奔腾，麻辣味飞扬，鲜亮的盘龙鳝美食做成。端上桌来，众人早已按奈不住，争食之。

　　吃到嘴里，无腥膻之杂味，肉鲜嫩而劲道，麻辣而不暴，香味透舌，沁人心脾。一条鳝鱼进腹，从嘴舌到五脏六腑，仿佛被一团又香又麻又辣的气韵所浸透，通身畅快。叫好之声，起之四座。

　　如此美食，乃天下之珍品，食之有幸！欢迎品尝！

　　东云阁下辖有周口东云阁大酒店与项城东云阁大酒店两个店，消费者可以在两店实现消费共享。

　　东云阁大酒店地址：周口市迎宾大道中段兰亭山水一期社区

　　订台电话：８６８６８６５