牛筋中不仅不含胆固醇，其脂肪含量也比肥肉低，最厉害的是牛筋富含丰富的胶原蛋白，它能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，简直就是爱美女性的餐桌保养品！

　　原料：

　　洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。

　　做法：

　　１．各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；

　　２．热锅少油爆香葱姜蒜；

　　３．倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒１分钟；

　　４．加适量盐、生抽、黑胡椒调味；

　　５．倒入切成块的卤牛筋炒匀；

　　６．最后撒葱花即可起锅。

　　小贴示：

　　１．做一锅老卤吧，虽然第一次做比较麻烦，但是之后每次卤东西的时候，只要在老卤里加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽、大料煮熟即可，可谓是麻烦一次方便了千万次（肉类要“飞水”）；

　　２．洋葱、辣椒、黑胡椒都是牛筋的最佳拍档；

　　３．因为牛筋已经是卤熟的了，所以不用炒太久；

　　４．牛筋卤制的时候已经调过味了，所以只要在炒配菜的时候加适量盐调味即可，以免太咸；

　　５．怕辣的可以将辣椒换成甜椒。