玉米富含维生素Ｃ等，有长寿、美容作用。那么你知道吗？多吃玉米还有助于预防肠癌、保护眼睛。

　　众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的１０倍。大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，并把有害物质带出体外，可有效防治便秘、肠炎、直肠癌。

　　每百克玉米含叶酸１２微克，是大米的３倍；每百克玉米含钾２３８～３００毫克，是大米的２．４５～３倍；每百克玉米含镁９６毫克，是大米的３倍。玉米还含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素Ｅ等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)。它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，会出现黄斑变性、视力下降的现象，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。

　　所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　（美红）