果仁包括花生、核桃、腰果、松子、开心果等，其营养价值高，常食有护心健脑、润肤美容之效，还能预防冠心病、心肌梗塞等症。果仁炒什锦丁，营养均衡，还有助于增进食欲。 

　　材料：松子(50克)、腰果(50克)、胡萝卜(半根)、玉米棒(1根)、芥蓝梗(200克) 

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 

　　做法： 

　　1. 胡萝卜去皮切丁，芥蓝梗洗净也切丁。 

　　2. 玉米棒洗净，剥成玉米粒。 　 

　　3. 烧热3汤匙油，放入松子仁以小火拌炒1分钟，捞起沥干油。 

　　4. 先倒入芥蓝丁翻炒1分钟，再倒入胡萝卜和玉米粒拌炒30秒。 

　　5. 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 

　　6. 倒入松子仁和腰果炒匀，即可上碟。 

　　[小贴士] 

　　1.松子仁和腰果所含油脂较多，是高热量食品，多食容易引起身体发胖，以进食适量为宜。 

　　2.松子仁要提前炒香，拌炒时火候不可过大，以免将松子仁炒焦。 

　　3.应待什锦丁调味后，才可倒入松子仁和腰果，太早下锅的话，松子仁和腰果容易吸水变软，不够香脆。 

　　4.芥蓝梗要选质地脆嫩的，过老的芥蓝梗要去皮才行，否则芥蓝的粗纤维较多，吃时会起渣。(阿永)