缺铁是最常见的营养不良症，要补铁，首先要了解五个要点。 

　　1.血红素铁更利吸收。食物中的铁有两种——血红素铁和非血红素铁。血红素铁多见于肉类产品，如牛肉、肝脏、鱼肉和鸡肉。而非血红素铁是一种植物体内的铁元素，常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。血红素铁更利吸收，并能帮助吸收非血红素铁。 

　　2.维生素C是铁的天然“促消化剂”。吃富含铁的食品时，不妨吃一点柿子椒、椰菜、草莓等富含维生素C的食物。 

　　3.铁锅做肉更利铁吸收。铁锅不适合油炸和烹饪鸡肉。 

　　4.避开铁吸收的“阻碍物”。有些食物成分会阻碍铁的吸收。比如豆腐、全谷物食品、坚果中所含的植酸。食用前，把豆子在水中浸泡一段时间可以过滤掉一部分植酸。此外，茶叶所含的丹宁也会影响铁吸收。 

　　5.补铁要有度。在补铁前要确定自己是否缺铁，否则太多铁会诱发心脏病或其他慢性疾病。 

　　（聂伟）