冬季来临，高端养生新菜品成为周口峰基酒店的主攻方向。连日来，随着十几个新菜的陆续研制，它们也开始进入顾客品鉴阶段。作为这些菜品的“代表作”——海珍辽参套餐、茶油和田鸡成为本文介绍重点，请大家一起赏析。

　　海珍辽参套餐

　　冬季养生，辽参、鲍鱼、大虾等自然是进补首选，配以美味养生汤则更能发挥其为身体“加油”的功效。海珍辽参套餐就是在这种理念指导下研制的。这种独立涮锅式套餐以生辽参、鲍鱼、广肚、大虾为主涮料，以用花旗参、枸杞、冬虫草等多种名贵药材熬制的高端养生汤为涮汤，以酒店特制的泰椒豉油汁、麻酱香辣汁为蘸料，从营养、口味等方面尽显合理搭配，相得益彰。

　　菜品研制者、峰基酒店行政总厨张中洲说，辽参强身健体功效明显，鲍鱼最能养肝明目，广肚胶原蛋白含量高、脂肪少，大虾不仅含有丰富的蛋白质，还富含矿物质和碘质，这些养生珍品和养生汤搭配起来食用，能起到全面滋补的作用。另外，滋补营养和口味享受并不矛盾，泰椒豉油汁的鲜香、麻酱香辣汁的浓香微辣足以为菜品锦上添花。

　　茶油和田鸡

　　很显然，炒鸡是席卷周口的大众美食。但说到在用料及做法上的大胆创新，峰基酒店可谓首屈一指。笔者这里所指的就是峰基新菜——茶油和田鸡。和田鸡，顾名思义，产自新疆和田。为什么选用这种鸡呢？张中洲道出其中奥妙：和田鸡因食草、虫而具有独特的食用价值，肉质鲜美、滑嫩。据有关部门测定，和田鸡肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于惯常饲养条件下其他鸡品种，高蛋白、低脂肪，具有滋补、解毒功效。而且，对久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等也具有辅助医用效果。

　　在和田鸡的做法上，峰基酒店别出心裁，添加茶树油，现场炒制，美味可口！

　　（李伟）