对于喜欢研发新食谱的人来说，做菜是件快乐而又随心所欲的事，把不同的食材进行重新组合与搭配，往往能够推陈出新，做出意想不到的美味菜。冬季正是莲藕大量上市的季节，可以做个煎酿莲藕。莲藕通常用于煮汤或者焖、炖，但其实炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鲮鱼肉爽滑，与莲藕爽脆的口感相当搭配。再用鸡蛋做4个蛋饺，与草莓一起伴在煎酿莲藕旁边。一盘菜两款菜式、两种口味，果然是色香味俱全！ 

　　材料：莲藕（一个）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4个） 

　　调料：糖、鸡精,生粉各适量 

　　做法:

　　1.莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。 

　　2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 

　　3.将3个鸡蛋打成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 

　　4.取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。 

　　5.将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压出圆形的蛋皮备用。 

　　6.往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。 

　　7.烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。 

　　8.煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋饺一同煎香，即可上桌食用。 

　　[小贴士]

　　1.鱼滑可视个人喜好更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。 

　　2.鱼滑本身较黏稠，因此不必加生粉也可粘在莲藕上。 

　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。 

　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。 

　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。

　　(阿永)