“豆浆机要换代啦！”自从奶粉安全事件引爆了豆浆机市场，豆浆机已经一跃成为厨房里的新宠，甚至被称为是小家电行业的“第三座金矿”，众多厂家都瞄准了这个商机蜂拥而起。商家不断宣传“豆浆机要换代了”的概念，推出无网打磨、免泡豆等新技术吸引消费者。豆浆机真的需要“换代”吗？   

　　选择豆浆机

　　关注核心技术

　　目前市场上有近百个豆浆机品牌在运作，占据一线市场的有20多个，但大部分的市场份额掌握在少数几个大品牌手中。为了吸引消费者的眼球，各大品牌争相推出“新技术”，力求将豆浆机的市场越做越大。然而，“智能型”究竟智能在哪里？“免泡豆”好还是“泡豆”好？针对消费者在选择中的疑惑，华南理工大学专家提醒消费者：选择豆浆机时无须被各种新概念迷惑，而是需要关注豆浆机的核心技术。

　　据专家介绍，豆浆机的主要技术在于机体选材、电机、刀具、过滤网和电脑控制系统5个部分，其中电机和刀片的性能最为关键。“刀片的设计是否合理决定了豆子粉碎的程度和出浆率，好的刀片不仅碎豆彻底，还能产生巨大的离心力甩浆，将豆中的营养充分释放出来。”此外，消费者还需要关注豆浆机网罩网孔的设计。“好的网罩网孔按人字形交叉排列，密而均匀，孔壁光滑平整，不堵、不挂浆，出浆率高。消费者选购时可举起网罩从外往里看，若透明度高、网孔排列非常有序则是优质网罩。”专家提醒消费者，在选择时也要关注“易清洗”功能，这样使用起来才方便。

　　湿豆制浆更易吸收

　　出于快捷、简便的考虑，目前市场上出现了“免泡豆”技术，然而专家认为，湿豆制浆更有益于营养的吸收。“做豆浆最好还是用泡过的豆子，这是基于以下考虑：一则蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；再则豆皮上附有一层脏污，若不经浸泡很难彻底洗干净；豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。” 

　　(厦晚)