民以食为天，特别是中国人迷信养生，吃就成了生活中的一件大事。眼下，人们恨不得时光倒流返回到处是“天然食品”的过去，可又有人说“天然食品”也不是绝对安全。怎么办呢，总不能不吃不喝吧？

　　关于吃的疑虑和恐慌越多，就越关注与此相关的事情。不知道从哪年起，出来讲安全和营养的专家多了起来，关于吃的坊间传言更是不计其数。事关安全，宁可信其有，不可信其无。可是五花八门的说法越来越多，让人无所适从。

　　幸亏看到了云无心的《吃的真相》。红色的书面上写着一行白色的小字：饭桌上的盲从恐慌，都根源于不明真相。云无心是食品工程博士，不过对他的好感不是来自于他的头衔，而是他在实验室做饭时的可爱，以及科学松鼠会——一个科学传播公益团体，号称像松鼠那样打开科学的坚硬外壳，将有营养的果仁剥出来，让更多的人领略到科学的美妙——松鼠会有自己的博客，云无心是这一团体最受欢迎的作者之一。

　　流言止于智者，而关于吃的恐慌，则止于真相。云无心说，他理解的“真相”是指全部的事实和事实的全部。也许正因为这样，他才有勇气纠正流传已久的错误观点和为了商业目的而进行的别有用心的宣传，甚至点名批评。

　　事不关己，高高挂起，这也是很多人的心态。说到吃的问题，人们大多关心吃什么、怎么吃，至于说为什么，有时候倒显得没那么重要。只有心存疑虑时，才会想去了解其中的缘由。可是云无心爱较真，他不是上来就告诉你结论，而是先把他知道的所有真相说出来，而后让读者自己去选择。对那些偷懒只想让别人帮着列个食谱的人，只能说对不起了——人的身体是一个复杂的系统，食物也是，没有绝对的好坏之分，只能看个人的需要。例如鸡肉和鸡汤，云无心最多只能说，要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。吃本来是种享受，如果连选择权都没了，也挺无趣的。

　　准确地说，这是云无心博客文章的合集，写下这些话时，他只是想让因“不明真相”而陷入恐慌的人们能了解真相，因为营养诚可贵，苗条价更高，若为安全故，偏见皆可抛。

　　（李宁）