寒冷的冬天，若能吃上暖暖的砂锅菜，那便是最幸福的事了！鱼头豆腐锅中有鱼有肉，荤素搭配得宜，融合了多种营养成分，补益效果很好，是冬季的滋补品。另外，鱼头还有很好的健脑作用，皆因鱼头中含有丰富的健脑物质——卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，适合常用脑的人食用。 

　　材料：大鱼头（1个）、豆腐（1块） 

　　配料：瘦肉（75克）、鲜菇（25克）、腐竹（100克）、蒜（25克）、姜（2克） 

　　调料：豆瓣酱（25克）、黄酒（25克）、海天草菇老抽（20克）、白砂糖（10克）

　　做法：

　　1.把鱼头剁开，抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。

　　2.豆腐切厚约1厘米的长方片，入沸水锅氽一下。

　　3.猪肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；腐竹洗净，备用。

　　4.将油烧至七成热时，把鱼头放入锅中煎黄，放入黄酒，加酱油和白糖翻炒至六成熟，将鱼头捞起备用。

　　5.重新烧热油锅，放入豆腐、猪肉、香菇、姜末，炒香。

　　6.在沙锅中加750毫升水，煮沸后放入鱼头和其他材料，用小火炖20 分钟左右。

　　7.撇去浮沫，加入洗净的青蒜段，连同砂锅一起上桌。

　　[小贴士] 

　　1.豆腐先氽一下，可以去掉豆腥味。 

　　2.注意挖净鱼鳃，并将鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透。（阿永）