胰腺外科专家称，饮食上要均衡，特别要少吃脂肪类、高胆固醇类食物，这样不仅能降血脂，保护心脑血管，最重要的是能直接减少胰腺负担，远离胰腺疾病。

　　错把胰腺炎当“胃痛”

　　在临床上，许多人在进食过多脂肪类食物或者大量饮酒之后，常常自觉“胃痛”、消化不良等症状，多数人认为只是胃病，不以为然，其实，这很可能就是慢性胰腺炎。

　　日日大餐小心胰腺癌

　　吃太多脂肪类食物不仅会引发胰腺发炎，更为严重的是，这也是引起胰腺癌的重要原因之一。

　　胰腺癌发病率的上升与“日日吃大餐”有很大关系。因为油腻的食物吃得太多，在忙于消化这些食物的过程中，胰腺细胞会忙中出错，产生的异形细胞就是癌细胞，一旦人体的免疫系统无法识别、消灭这些癌细胞，癌细胞队伍继续发展壮大，便形成肿瘤。

　　把慢性胰腺炎吃回去

　　因为吃而得病，而改变饮食也可以免受疾病危害。慢性胰腺炎在慢性期可在家里调养，通过饮食及药物结合治疗，能缓解症状。

　　◆严禁饮酒，低脂饮食  

　　饮酒和吃高脂肪肥肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此慢性胰腺炎患者一定要禁酒、禁吃肥肉。

　　◆丰富营养，不宜饱食  

　　慢性胰腺炎易脂泻(稍微吃油荤就腹泻)，加之长期难以根治，所以患者易出现营养不良的现象。平时可以吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等。米、面等碳水化合物及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七八分饱即可。

　　◆口味清淡，不酸不辣

　　烹调方法宜少煎炒，多蒸炖，以利于食物的消化吸收。盐也不宜多，否则增加胰腺充血水肿，所以最好以清淡口味为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但必须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。

　　烹调食物时口感不宜太酸、太辣。因为这些刺激性口味会增加胃液分泌，加重胰腺负担。就连水果都只选桃子、香蕉等没有酸味的水果。同时，易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。

　　胰腺炎早期主要有以下三大症状：

　　（1）腹痛、腹胀、黄疸等。腹痛是慢性胰腺炎的主要临床症状，开始为间歇性疼痛，后来就会变成持续性疼痛，多位于上腹部，可放射至背部或两肋。

　　（2）消化吸收不良、吃油腻食物就腹泻、体重减轻等症状。

　　（3）并发症可有：胰腺假性囊肿、腹水、消化道梗阻等。(张华)