□晚报记者　王晨

　　本报讯　“我市目前共有获证食醋生产企业十余家，在前一阶段的监督检查中，我省包括我市的食醋产品质量都比较稳定，食醋质量合格率达100%，仅存在标签地址标注不合格现象。”市质监局食品科负责人昨日接受采访时说，以现有的检测手段，精确区分酿造食醋和勾兑食醋还是个难点。

　　我市获证醋企产品质量较稳定

　　山西陈醋被爆多为勾兑醋后，市质监局食品科负责人孙乃志接受了记者的采访。他介绍，我国食用醋有勾兑、酿造两种类型，只要这两种产品在食品安全上能达到我国相关标准，对于消费者来说都可以接受。截至目前，我市共有获证食醋生产企业十余家。在获证的食醋生产企业中，有生产酿造食醋的，也有生产勾兑食醋的。

　　质监部门相关负责人表示，由于食醋是人们生活中常用的消费食品，与市民生活密切相关，质监部门不断加强对上述产品的监管，除经常性地深入生产企业开展监督检查外，还有针对性地开展了产品质量的监督抽检。在前一阶段全省食品安全专项整治期间，各级质监部门专门组织力量，对我省包括食醋在内的食品生产企业逐个开展了全面排查。从监督检查的结果看，我市食醋生产企业的产品质量比较稳定。

　　酿造、勾兑检测难区分

　　记者了解到，早在2000年,我国出台勾兑食醋国家标准规定，勾兑食醋必须是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂混合勾兑而成的调味醋。如果按照标准生产，不管是酿造还是勾兑食醋都符合安全标准。

　　孙乃志说，酿造食醋和勾兑食醋通过外观是比较难区分的。“哪些是酿造醋，哪些是勾兑醋，看食醋的配料表是区分的一种方式。”他说，品质最好的醋除了粮食等天然原料不会加其他东西，闻起来不仅有酸味还有香味；次一些的则添加了食用酒精、食用醋酸、焦糖色素等添加剂。但如果符合国家标准，都是对人体无害的。然而也有一些厂商会不遵守规定，将勾兑醋按照酿造醋进行标注。而按照国家规定，不管是酿造还是勾兑食醋都允许添加防腐剂苯甲酸钠，这给市民辨别增加了一些困难。