□见习记者 牛勇威

　　本报讯  随着周口市“莲花杯”烹饪技能大赛的进行，一道道色香味俱佳的菜肴出锅，扑鼻的香气，引得观众禁不住咽起口水。但现场工作人员照例会先把它端向评委席，所以评委就成为现场最有口福的人。

　　品评结束后，作为国家高级技师、尝过万千美味的评委王振军在接受记者采访时，也禁不住对选手的表现赞不绝口。王振军深有体会地说：“这次大赛数十家饭店的菜肴各有千秋，一道道刀工、火候、摆盘恰到好处、充满创意和美好祝愿的菜品，让我叹为观止。更重要的是充分展现了现如今我市的餐饮文化与餐饮风格，也使我市餐饮界的大师们得到一次相互学习的机会，从而精益求精，更进一步。”王振军还说，评委们也要知识丰富，因为参赛选手的参赛品种变动较大，有时临赛前半小时，评委才拿到选手的参赛资料，因此评委也是精力高度集中的。

　　王振军告诉记者，作为评委必须本着公开、公平、公正的原则来向广大观众证明厨师的技艺，做到真正为消费者服务。他委托记者向周口同行转达三点寄语：一是餐饮界各级领导要想办法让厨师充电，提高技艺，增强生命力；二是增强竞争意识，创新品牌，要有科学性，增强营养，与时俱进；三是不要丢掉传统，要开拓创新，对那些没有生命力的菜品要及时纠正。当记者问及王评委比赛的结果时，他向记者透露，品评过程中每位评委都会将最满意的菜肴默记于心，待比赛结束后评委们投票才能决定胜负。