“现在的鸡长得这么快，味道却大不如以前的草鸡那样又香又鲜，是打激素催熟的吗？”许多人会把养殖场里一个半月就长成出栏的鸡和激素（主要指生长激素）联系在一起。事实上，用激素饲养并不划算。激素的成本高，技术要求复杂，鸡本来就是敏感脆弱、容易死亡的动物，激素对于鸡生长不但没有效果，还会引发一些疾病，增加死亡率。

　　“鸡长得快”离不开品种改良和饲料喂养。经品种选育的商品肉鸡吃的饲料可不是随便找点玉米面、白菜丁拌拌就得了，对原料选取、成分配比、制造工艺、饲喂方案都有着严格的要求，对不同的周龄都要饲喂对应的饲料，以保证营养充分且平衡。那种“撒一把米自个儿吃去”的养鸡方式早就成了老黄历。不过，为了让这些“快大鸡”长得壮不得病，一般都会被喂食禽药，包括链霉素、阿维拉霉素、益生素等，既能抑制有害细菌生长，又能提高肉鸡的胸肌重量，还不浪费饲料。

　　成年人一周吃两三次“快大鸡”倒也无妨。要控制摄入量的是孩子们，长期过度食用“快大鸡”长大的孩子，长得也很快，体重容易超重，性成熟的年龄提前，而且体质不好，动不动就生病，生病后服药的效果不好，非得打针、补液。之所以出现这些情况，脂肪摄入过多、畜禽药物残留的影响是重要原因。

　　主妇们要学会识别“快大鸡”。我们先看外形。“快大鸡”好像是从一个模子刻出来的。同一批鸡的大小、体型、颜色都一样，鸡腿粗大而无力，体型肥大而笨重。草鸡嘴硬、色深、爪锐、掌有茧，“快大鸡”往往反之。再看羽毛。草鸡的羽毛颜色深又有光泽。“快大鸡”的羽毛颜色浅而无光。最后，拨开羽毛看肉色。草鸡的皮很薄，呈黄色，毛孔很细，而且很有光泽；“快大鸡”的皮肤厚，呈白色，毛孔粗大，没有光泽。

　　（马志英）