许多人都喜欢吃茄子，但过油茄子实在太油腻了。而蒜泥茄子呢，必须大量放蒜泥。而说到油，只能点几滴小磨香油，否则又太腻了。所以，我琢磨出了一道美味菜肴——酱焖啤酒茄子。

　　把两根茄子洗净，从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中，撒上精盐，腌渍十分钟，使其入味。

　　油锅中放蒜炝锅，然后放入茄块煸炒，加入切片的西红柿和青椒，以及盐和鸡精。翻炒两分钟后倒入酱油，随后放啤酒，啤酒以没过茄子为宜。待茄子熟后就可以出锅了。啤酒茄子放油少，吃了不会发胖。而且啤酒中还有大量维生素及钙、磷等营养素。

　　除了此味，另外我还琢磨出了一道家常美味——啤酒肉末茄子煲。做法也很简单，把３个圆茄子削皮切段，放入清水中浸泡一会儿，随后放入瓷碗中，置微波炉中加热４分钟，使之呈现半熟状态。将精瘦肉斩为肉末后，放盐和淀粉抓匀。

　　将茄子放油锅里煸炒３分钟，然后将茄子和肉末一起放入砂锅中，加入半瓶啤酒，添加调料——风味麻辣豆豉，香菇老抽，蒜茸，蚝油，香油、精盐、味精，拌匀。小火慢炖，要耐心。20分钟后揭开锅盖，撒入葱花就好了。

　　砂锅上桌，香气扑鼻。“茄泥”美味，柔软可口。香脆微辣，回味无穷。

　　茄子富于营养，常吃对身体非常有好处。能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病和动脉硬化。所以，变着花样吃茄子，就是我非常喜欢做的事情。