肥蟹不仅好吃，还含有丰富的维生素。吃螃蟹也是很有研究的，如果不注意，吃了螃蟹后会发生腹痛、腹泻等症状，这里介绍一些吃螃蟹的注意事项，让我们一起来无忧地品尝螃蟹的美味。 

　　1.螃蟹最好蒸着吃。如果用水煮，会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中。另外，螃蟹的体表、腮、胃肠中存有一些淤泥、杂质、寄生虫等，如果用水煮，这些物质就会随着水一起进入蟹肉中，所以最好不用水煮。所以，总结蒸吃螃蟹的好处就是，减少螃蟹胃肠里的杂质等对蟹肉的污染，加强饮食卫生，而且蒸吃螃蟹熟得快，色泽红且明亮，还不会破坏螃蟹的美味和营养成分。蒸螃蟹的做法：首先把螃蟹洗净，用线把螃蟹腿捆上，然后蒸锅里放水烧滚，把螃蟹肚皮朝上，放在笼屉里，盖上锅盖，蒸15~20分钟即熟。配制蘸料：醋、酱油、白糖少许，姜切末。

　　2.螃蟹最好买活蟹吃，不要吃死蟹。死蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，吃了会引起呕吐、腹痛、腹泻。另外，螃蟹要现蒸现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃的时候必须回锅蒸透再吃。

　　3.吃螃蟹的时候，先把腿掰下来，一般讲究先吃腿，然后从蟹嘴部位打开蟹盖，在打开蟹盖以后要清除掉不能吃的部位。（1）蟹胃，内有泥沙，不要吃。打开螃蟹盖后，会看到在蟹盖里有个三角形的骨质小包，就是蟹胃，用小勺把它挖出来，用嘴轻轻地将包裹在外面的蟹黄吸吮干净，注意不要碰破中间的蟹胃。（2）蟹心，不要吃。在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，把它挑出来。（3）蟹肠，是蟹胃通到蟹脐的一条黑线，清除掉。（4）蟹腮，就是长在两边的如同眉毛状的软绵绵的东西，这些也要丢弃，不要吃。清理干净后，把蟹身掰开两半，就看见里边的肉了，蘸上调料使劲吃吧。吃螃蟹准备个小锤子、小钳子、牙签，用小锤子敲碎蟹腿，用牙签掏着吃，或吸着吃也可。

　　4.螃蟹是大寒食物，多食容易伤及肠胃，尤其胃肠虚寒的人吃完螃蟹会腹痛、腹泻。所以，在吃螃蟹的时候搭配着喝些酒，可以减轻或消除吃螃蟹后不适的感觉。在酒的选择上也很有讲究，在西方吃海鲜时，配白葡萄酒，在我国自古以来是黄酒和螃蟹搭配着吃。白葡萄酒有杀菌的作用，黄酒有活血暖胃的功效，所以，吃螃蟹最好搭配这两种酒同吃，不要饮用冷饮。即便如此，螃蟹不宜吃得太多。

　　吃螃蟹一般都用手，所以一定要把手洗干净。吃完螃蟹手会有腥味，这时可在手心上滴些酒，两手互搓，再用清水冲净，腥味就没有了。

　　螃蟹与一些食物一起吃会引起不良反应，甚至引起食物中毒，这些食物是：红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉等，注意在吃螃蟹的时候，不要与这类食物同时吃。

　　吃螃蟹时和吃螃蟹后1个小时内，不要喝茶，因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　（阿旺）