□记者 徐启峰

　　本报讯 包青天陈州放粮的故事在豫东可谓广泛流传，现在这个故事被借用到餐饮上——一家名为“陈州放粮”的餐厅悄然在市区落户，并以不俗的文化定位和经济实惠的美食，逐渐赢得市民的口碑。虽然它地处较为偏远的沙北富民路，但开业以来，一直顾客盈门。

　　说起创办陈州放粮饮食公司，总经理陈前进自有一番见解。他说，陈州放粮一直致力于挖掘历史传统美食，拥有三大核心价值：以传统家常菜和特色野味作为主要菜系，每一道美食都是一本历史教科书和文化传播载体；每一道美食均采用传统家常方法制作，不添加任何色素和其他对身体不利的材料，保证膳食结构和食品安全；每一道美食都有其历史背景，让客人在品尝美食的同时又享受着美食文化给他们带来的愉悦。

　　目前，特别受欢迎的经典菜品陈氏坛子肉就集中反映了陈州放粮的核心价值所在。相传三国名将赵子龙智取桂阳郡时，治军抚民有方，军不扰民，受到老百姓拥戴，一84岁陈氏老翁带领老百姓同呼桂阳郡为子龙郡，并用猪肉皮和五花肉放入老坛子里，用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长，深得子龙将军喜爱，子龙郡坛子肉由此而得名。为纪念老翁的技艺，后人更名为陈氏坛子肉，流传至今，被称为“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”。

　　陈州放粮的这道菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口。汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。一经推出，大受欢迎，已成招牌菜。此外，陈州煎扒鱼、野生黄河鲤鱼等菜品，也都是普通食材做出不俗滋味，深受顾客好评。

　　陈前进说，陈州放粮不满足现在成绩，他们拥有一支传统菜开发团队，奔波于中原各地，走街串巷，深入农村，挖掘历史传统美食，基本上每一个星期都会有一道历史经典美食研发出来。“美不美，家乡水。我们相信，传统豫菜经历外来菜系的重重冲击后，依然会受到家乡人的欢迎。”