食疗养生

　　“送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗，有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。

　　每当腊月二十三这天，家家都做“送灶粑粑”。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里，放在供奉“灶神”的神龛里，然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神上天，颇为严肃认真，灶神送走后，全家人即可进食粑粑了。

　　“送灶粑粑”的做法很简单。将籼米和糯米按比例混合，洗净后沥水晾干，磨成细粉。将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。将米粉加热水和制成面团，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯，把坯入铁锅内煎烤。入锅前，先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。

　　“送灶粑粑”贴锅的一面色泽金黄、脆而不焦、酥香味美；不贴锅的一面，光滑油润、软而不粘。馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。“送灶粑粑”的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

　　还记得小时候在农村过“送灶节”的情景,那时,屋外雪花飘飘，而屋内，却其乐融融,满屋飘香！即将出锅的美食把我们这些嘴馋的小孩子牢牢地栓在锅灶周围。好不容易熬到美食出锅,也等不及让它冷却,伸手就去抓，可是,刚出锅的粑粑实在太烫,于是就在两只小手之间不停地抛来抛去,即使这样，还是忍不住咬上一口,直烫得嘴巴都变了形,还直呼：“好吃！好吃！”惹得大人们乐开了花,于是那温暖的味道,就随着大人们的笑声飘得很远很远。

　　（张帮俊）

　　近日，记者看到，在市区主要街道路口的市政府惠民放心早餐车前，前来买早点的市民络绎不绝。此工程实施以来，深受市民的喜爱，不仅方便了早起上学的学生，而且还方便了上班族。

　　（实习生 段鹏 摄）

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　　近日，记者在周口大道看到某家酒店门前挂满了火红的灯笼， 离龙年春节越来越近了，节日的气氛渐渐浓起来。

　　（实习生 段鹏 摄）

　　○最美味下酒菜○