春光里，全家人围坐在一起吃春饼，是多么惬意的一件事，不仅胃口发生变化，心情也更加明媚。

　　春饼，又叫春卷。吃春饼要自己动手做，那才更有味。跟母亲学过做春饼，先将面粉用开水略烫，揉均匀，然后分成大小相等的剂子，每个剂子两面刷油，几个叠在一起，擀成圆圆月亮般的薄饼，所有的都擀好了，放在一起，用屉布包好，放到锅里蒸10分钟，即成极薄透明的春饼。

　　有时也用平底锅烙制，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会儿就可以，又薄又够筋道。菜市场的南头，一面容和善的中年妇女，做春饼最拿手，小面团在她手下，瞬间擀成薄如纸的圆饼，放在烧热的铁板上，一反一正，轻轻印一下，就是一张薄薄的春饼，一起一落，饼随手走，如行云流水，简直就是一种艺术。

　　春饼一年四季都有，可做春卷只能选择在春天。绿色蔬菜象征春天，所以春卷内容该以新鲜的蔬菜为主。我喜欢用田间的野菜，如荠菜、婆婆丁、韭菜、芦笋、香葱、蘑菇、木耳等。春雨滋润下，这些蔬菜是那么撩人心扉，香葱冒出的嫩芽，清香脆嫩。韭菜无比鲜嫩，还有荠菜，咬时嘴里立时生香，真是满口含春了。

　　一家人围在一起，在春光明媚的小院，随自己喜好，看谁将春饼卷得好。手法高的，将春饼卷得会跟自己的嘴一样大，方便咬食。想想，把春天卷起来，是多么风雅的一件事，轻轻一咬，乡野的气息弥漫开来，那是春天的滋味，还有一种亲情和家的味道。

　　立春，一年的伊始之日，《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”春饼，东晋时就有，叫春盘。加上精美蔬菜食之，谓之“咬春”。小时，还吃过春团子，就是拿一种野菜和面揉匀了，蒸来吃的一种团子。古老的立春日，有很多的习俗，多已遗失，今人忙忙碌碌，更何曾在心底写一个“春”字。

　　《厨室机密》的作者伯尔顿，曾夸赞过越南的春卷。其实，越南春卷，是华人传过去的舶来品，可惜这位作者踏遍世界寻觅美食，却没能到东方美食的代表地中国，如果他吃到中国的春卷，一定会迷失在繁花似锦的中国美食的春天里……（孙丽丽）