春天,是吃野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,到野外踏青顺便采摘一点野菜食用,感受着这么温暖的春天,真是好不惬意。然而,野菜毕竟不同于我们日常食用的果品蔬菜,在食用时,必须十分谨慎。
野菜的“性”在于“野”,有很多野菜含有一定的毒素或不利于身体健康的物质,因此,对于不认识、不清楚、不明来路的野菜千万不要食用;在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等的污染,导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高,尽量不要采食;草坪或农田附近的野菜,为了防病虫害,经常喷洒农药,也不要采。
据有关营养专家介绍,野菜的营养成分大多高于栽培的蔬菜,且风味独特,因此很多人爱吃,但野菜不能多吃,更不能代替蔬菜。因为多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。野菜含草酸等物质多,过多食用易影响钙的吸收。像鱼腥草等少数野菜则有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适;灰灰菜吃多了容易过敏,引起日光性皮炎、浮肿、起皮等。因此食野菜不能偏食贪多。
大多数野菜都有一定的药用价值,但是,由于不同的野菜药效不同,混吃可能因药效“相克”产生不良反应,非但起不到滋补身体的功效,反而有害于身体健康。再者,野菜与药物也要避免同时服用,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃野菜时应该特别慎重。
(任松)