那时我在商丘一家高考复读学校教书，周末了，我跟商丘本地一位同事一同去逛街，逛到一家小吃铺门前，一股诱人的鲜味和香味扑入鼻端，我们停下了脚步。

　　同事说：“我去买两个毛蛋。”说完，就迈步来到一个正烧着火炉子的旁边。我看着那丝丝冒着热气的铁锅，里面是正煮着鸡蛋呢。我以为是南方的茶叶蛋，就对同事说：“茶叶蛋有什么吃头？还不如来碗拉面呢。”因为旁边就有一个拉面店。同事说：“不是茶叶蛋，是毛蛋。”同事说着就拣了4个装在塑料袋子里。我和那个同事进到小吃铺屋里，同事要了两个菜，就把袋子里的毛蛋拿出来了，他两个，我两个。同事说：“就酒最好。”同事就拿起一个毛蛋朝桌沿上一碰，开始剥蛋壳。蛋壳脱落了，呀！毛茸茸的，黑乎乎的，一个小鸡仔暴露在我的眼前。同事说：“你尝尝。”我看着有些渗人，后退一步说：“不敢问津。”同事见我不接，就端起酒杯，说：“喝。”他喝了一大口酒，就把毛蛋送自个嘴里，三下五除二把一个毛蛋吞下肚了。

　　印象里，只有孵不出鸡崽子的蛋才叫毛蛋，商丘大街小巷到处都是卖毛蛋的摊子，这要多少老母鸡去抱窝啊？同事笑了，告诉我：“毛蛋已成了商丘一个特色产业，有养鸡场，有孵蛋场，还有专门批发毛蛋的供货商，流水线，一条龙，一年四季都有毛蛋。”同事还说，一只鸡蛋孵20天左右可出小鸡，要生产毛蛋呢？就不需要这么多天，只要温度适宜，达到孵化小鸡的温度和湿度，十多天，毛蛋就可上市，也就是在鸡仔破壳前就可以停止供暖。这些毛蛋尽管都已成了形，有喙有爪，甚至还有羽毛，但没见过天，没受过外界任何的污染，属纯天然食品。

　　商丘同事知道我没吃过毛蛋，竟然逼着我吃。无奈，我接过一只毛蛋，剥去壳，咬一口，尝尝，呀！嫩、酥、鲜、香扑面而来。原来商丘人煮毛蛋可讲究了，锅里除了放正常的油、盐、酱、醋、茶来增加口感外，还放胡椒种子、花椒枝和大茴、生姜片等，这些中药有化湿驱寒的保健功效。

　　我赞叹着：“人间美味啊！”同事纠正道：“是商丘美味！”我端起酒杯，咕嘟喝了一口酒，就像同事先前一样三下五除二把一个毛蛋吃光了。

　　（陆琴华）