一个地方有一个地方的民风。一个地方有一个地方的酒俗。胶东半岛的招远、龙口和莱州，虽然三地接壤，相距不远，但是喝酒的习俗却迥然有别。

　　说招远人喝酒不倒不散，我的感觉是指客人不喝倒不散席。1994年，我去招远环卫处学习街道保洁改革经验，招远环卫处的钟主任是我的老朋友，几年不见，热情自然有加，他把我们安排到他那里最好的宾馆接待，席间上了本地最好的白酒，用的酒杯是三钱的那种玻璃杯。钟主任敬了三杯，坐副陪的王书记敬了两杯，接下来就是办公室主任、科长轮番转。不一会儿，我就感觉有些醉意。可我看看钟主任脸上还没挂色，他的酒量不比我大呀？我上洗手间的当儿，司机也跟着来了，说：“别喝了，人家早就换成水了。”我问：“你怎么知道？”司机说：“你没看见服务员手里拿着两个酒瓶吗？一个装着酒，一个装的水，酒是专给客人添的。”我恍然大悟。回到桌上，任凭他们怎么劝，我也不喝了。

　　在胶东半岛有黄县（今龙口市）嘴子之说。老黄县位居烟（台）潍（坊）公路要冲，自古为商贾集散地，这里的人能说会道。他们的这个特点，在酒场上也发挥得淋漓尽致，叫人不得不佩服。一次跟我们建委的张主任去龙口，龙口建委的于主任设宴接待。开席后，每上一道菜，于主任就介绍菜的名称、制作用料、烹饪程序和菜的营养价值，间或领着喝一点酒。席间，于主任还谈论单位的发展前景、有趣的人和事，始终不多劝酒。一顿饭下来，增长了许多知识，还不致于喝多了酒失态难堪，对人对己都是有好处的。

　　莱州的酒场礼仪，据说跟国宴差不多。主陪在哪，副陪在哪，一二三四客的位置是约定俗成的，不可乱了分寸。主陪敬酒时，主、客全喝。副陪敬酒时，全桌皆饮，用莱州话说，这叫六指（头）划拳——有一算一。等主、副陪敬过了，其他陪客的按职务大小开始敬酒，这叫马台石斗地主——挨着来。白酒与啤酒一比六，不管是谁敬酒，全桌的人统统喝。等主人敬了客人，主人还要跟第一次喝酒的来一杯，以示欢迎和尊重。

　　不管是哪个地方的酒俗，没有好与不好之分，都代表着一个地域的风土人情和传统文化，都是酒文化的一种载体，都是人性的表达。（曲京溪）