时值秋天，当城市的封海期一过，市场、超市里的生猛海鲜便活蹦乱跳地呈现在人们的面前，不由得让人情迷心动。有时买点儿活虾蘸上辣椒生吃或做成一大碗绿橙相间的萝卜丝虾汤；买点儿活蚬子放点儿红辣椒爆炒；买一条活鲶鱼炖上茄子……当把这些海鲜美味端上桌子，不等动筷子，早已垂涎三尺。

　　不过秋天里最肥美的还是螃蟹，“菊香蟹肥”，当土地上的农作物日渐成熟时，海里的螃蟹也日渐丰满，尤其到五谷丰登中秋时，正是蟹黄金色时。吃螃蟹不差钱，买时人们喜欢抓活的，要拿分量重的，如能买来新鲜螃蟹做下酒菜，这样即使花掉百八十块钱眼睛都不会眨一下，有的只是眉开眼笑，而且海边的人也不用担心饮食上的水土不服，只管大快朵颐，尽心享受海鲜的美味与真髓。

　　螃蟹其实有很多种做法，最简单的是处理掉蟹甲上的绑绳，用盐水清洗后撒点儿盐放在锅里囫囵个来蒸，到了一定火候，金黄色的螃蟹直接上盘，再准备好一碟泡上姜末的醋，吃时蘸着它别有风味。除了蒸煮螃蟹这种原始吃法，最常见的还有炒螃蟹，就是把螃蟹处理干净后切成段备好，一般切成4段，每段带一个蟹甲，烹饪时把一些调料，如花椒、葱、姜、蒜、孜然、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等放在油锅里爆炒，然后把蟹段下锅一起翻炒，如果能吃辣的，格外加上麻椒、干辣椒、泡椒等做盘麻辣螃蟹最为过瘾，鲜与辣交融后的口感甚佳，而辣的程度视个人口味而定，可自由发挥，等蟹段最后均匀入味后再用湿淀粉勾芡，便可出锅。像上海人喜吃的大闸蟹与此种做法相似。此种食谱可养阴补虚、防骨质疏松、活血化瘀等，既美味又补体。不过吃螃蟹的快意还不仅如此，能把海水里横行霸道的家伙做成饭中餐会让人拥有一种作为万物灵长的征服感，这也平添了饮食中的爽快与豪情。

　　当然饮食也需要抵达一种境界：秋高气爽、天高云淡，在丰收的大地上，伴着秋虫呢喃，煮一壶黄酒，剥吃、品味肥蟹，尽享人间美味，这样会挥洒诸多闲愁，也是一种写意人生。

　　（盛丽秀）