在口感上，蔬菜水果相比山珍海味显得低调内敛，很难让人两眼放光，垂涎欲滴。但从营养价值上，蔬菜水果却是无可替代的。为了提升口感，满足身体所需，让孩子爱上吃果蔬，中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）项目提出“彩虹五果蔬，健康从小做”的理念，就是每天摄取至少200克水果与300克蔬菜；不同颜色、不同营养价值的果蔬搭配着吃。

　　果蔬的食用效果主要体现在预防营养缺乏病、保持心脑血管健康、降低癌症的危险性、控制体重、预防2型糖尿病、防治便秘等方面。绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果富含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果富含茄红素，白色水果富含硫化物等。果蔬是多种维生素和矿物质的宝库，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C有效5倍。因此，建议大家最好通过食用足量果蔬和保持膳食平衡来维护健康，而不是生病后靠药物来补救。

　　很多孩子排斥吃果蔬，建议家长不妨把蔬菜和水果合在一起，多做些果蔬沙拉。3岁和7~10岁这两个年龄段是决定儿童肥胖的关键时期，家长最好为孩子选择糖分较低的水果，两个不同品种的水果作为一份，先吃酸后吃甜。

　　（钱铎）