螺蛳生在水底，长在污泥上，摸上来的螺蛳，其肚子里往往灌满了泥沙等杂物。

　　这不要紧，把摸上来的螺蛳放在盆里或桶里，用清水浸泡一两天，泥沙等杂物尽可自动清除，其间多换几次清水效果会更好。人们把这种清螺蛳肚子里的泥沙的做法叫“养一养”(也有的叫游一游)，没摸过螺蛳的人不懂。我一听说“养养”这个词就会不由自主地跟牛反刍联在了一起，觉得这是一种艺术，是绝活儿，可以到电视台的《挑战极限》上露一手。螺蛳被“养”净了，下一步就是研究怎么吃螺蛳了。

　　通常吃法有两种。一种是把螺蛳放在锅里水煮。捞上来，掀开螺蛳盖，用绣花针把里面的肉挑出。用针挑出来的螺蛳肉，跟韭菜爆炒，鲜嫩无比，味美至极。爱吃辣的人还可以跟青椒一起爆炒，更是刺激，过瘾无限。用爆炒的螺蛳就饭，保你食欲大开，吃得肚大腰圆。当然了，用针挑螺蛳壳里的肉也是一种视觉享受，针进肉出，来来往往，就跟巧女表演绣花似的，令人眼花缭乱，目不暇接，美不胜收。

　　另一种吃法，就是把螺蛳从清水里捞上来，用钳子把一个个螺蛳的屁股拧下来。没了屁股的螺蛳被重新放到有水的盆里“养”着。这时为了进一步清除螺蛳屁股里的一些不洁之物，还要放适量的盐和菜子油在盆里。这种“养”法能不能达到清除不洁之物的目的，我不清楚。这种“养”法有没有科学道理，我也不清楚。反正没了屁股的螺蛳被重新“养”了几小时，便可以放到锅里，添上各种作料焖煮，待作料的香气氤氲满屋，就可以大开吃戒了。捏起那没了屁股的螺蛳送到嘴边，只听哧溜一声，螺蛳壳里的肉尽被吸到了嘴里。此时，品尝螺蛳就像体味人生，感受生活是那样的五彩斑斓一样。

　　爸爸呢？平时喜欢喝两口，螺蛳常常是他的下酒菜，爸爸也就喜欢下河摸螺蛳。摸回家的螺蛳，不管是爆炒还是焖煮，爸爸都要激动兴奋一番，得意自己的劳动成果，对放学回家的我说：“打酒去！”我就拿着钱屁颠颠地到商店买酒了。

　　唉！每一次爸爸用螺蛳作下酒菜，不喝得面红耳赤，头晕目眩是不会罢休的。（陆琴华）