我小时候在农村长大，每年冬天，地瓜（红薯）就是我们的主食，整个漫长的冬天，我们的饭桌上总少不了地瓜，不是蒸煮地瓜就是地瓜稀粥，不是地瓜片儿，就是地瓜丝儿，我们常常吃得吐酸水。

　　父亲心疼我们，就变了花样做给我们吃。他最拿手的是地瓜菜，把地瓜擦成丝，放到加了油盐和香菜的汤里，另外还要加进一些面条。父亲笑眯眯地看我们狼吞虎咽地吃了一碗又一碗。但那时候小麦面和油都是珍贵的东西，我们要隔很长时间才能吃一次地瓜菜。

　　父亲还会给我们做“地瓜枣”，“地瓜枣”其实做起来很简单，把地瓜煮熟切片晒干就行了，那可是当时孩子们奢侈的零食呢！至今我还记得那些漫长的冬夜，窗外大雪纷飞，我们围坐在火炉旁，听爷爷讲着永远也讲不完的故事，一边嚼着甜甜的“地瓜枣”。

　　现在的生活越来越好，我早已忘记了以前天天吃地瓜的腻烦，而是深深地爱上了地瓜，还学会了很多精致的做法。

　　用微波炉烤地瓜。挑选几个小地瓜，洗干净后放在盘中，放入微波炉，用大火烤10分钟，就有一股焦香溢满了整间屋子。这样烤出来的地瓜比起传统的烤地瓜色香味更佳，而且更卫生。

　　地瓜丸子也非常可口。先把地瓜煮熟后剥皮，用勺子使劲把它们捣成泥状，再加上两勺蜂蜜。然后捏成圆圆的小丸子，在淀粉中滚一下放入油里炸。不一会儿，一粒粒圆圆的小薯丸子便浮了上来。

　　还可以用地瓜面做成花卷。一团小麦面粉发好的面团，一团地瓜面粉发好的面团，分别用擀面杖擀成薄饼状，把两种面饼叠一起卷成长卷，切成馒头状，上锅蒸15分钟起锅，就能吃到一层白一层黑的花卷了，真的是好看又好吃。

　　咖喱地瓜杂烩可谓色香味俱全。先将地瓜、胡萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块，将香菇丝爆香，再加入胡萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮10分钟，加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。最后加入适量盐、糖及咖喱粉，味道浓淡随个人喜好调整。

　　其实，地瓜是一种营养很丰富的食物，它不但含有丰富的淀粉、氨基酸、纤维素及矿物质，还含有较多的胡萝卜素、维生素、粘液蛋白等，是促进儿童发育和老年保健的绿色食品。

　　我越来越钟情地瓜了，有地瓜相伴，平凡的日子也会更加甜蜜温暖。（于国源）