还在南方时，同事李老师是江苏连云港的。连云港北临山东临沂，东接黄海之滨，李老师就住在连云港的东西连岛上，各种海鲜于李老师不再稀奇和珍贵，可是到了南方，李老师一下子对海产品产生了浓厚的兴趣。

　　那次周末，我和李老师逛街，天要晌了，李老师拍拍我的肩头说：“陆老师，你认为什么菜搁的时间再长又不变质呢？”

　　《论语》中有言：“食食壹而食曷，鱼馁而肉败。”先人孔子在几千年前都认为不管是稻谷，还是鱼肉，时间长了都会变质腐烂，世上只有永不凋谢的塑料花，哪有不变质的菜呢？我猜了半天也没猜出个所以然。李老师笑了，告诉我：“海带。”海带，我知道，有棕色的，有黑褐色的，有巴掌宽的，有拇指窄的。至于长度，有的丈八长，有的一人高。不吃时，跟堆草垛似的堆在一起，时间一长，风吹日晒，海带失去了水分就会结出一层细细的碱。李老师说：“这就是汗斑，咸咸的，起到了保护海带的作用。”哦，原来李老师说的不变质的菜是海带。

　　可是一大堆海带干松松的，何以成为餐桌上的一道美味佳肴呢？李老师就向我推荐了一款凉拌海带丝。李老师说取适量的海带放到沸水里煮一下，捞出来，滤干水分就可以做凉拌海带丝了。

　　大切白菜一刀两断，剁排骨化整为零，切海带有些讲究，要把长长的海带卷成筒来切。海带越长卷成的筒越粗。不拘小节的人，海带丝可以切得粗一些，生活上有点讲究的人，可以把海带切得细一些，总之，粗细或长短，因人而异，全凭食者喜好。孔子对生活就非常讲究，他老人家认为：“不得其酱，不食。”这里的酱，是指葱蒜之类的调味品。凉拌海带丝也离不开这些。

　　我们来到一家小吃店，李老师果真率先点了一盘海带丝。那海带丝细如秀发，蓬蓬松松码在一个盘子里。

　　山东人爱煎饼卷大葱，河南商丘人吃馍馍爱就两瓣蒜，我平时对葱蒜之类的东西也情有独钟。我见海带丝上浮着一层层葱蒜姜末，就禁不住口舌生津，拿起筷子想先吃为快。可是李老师不愿意了，说：“沽酒市脯，不食。”原来酒还没上来呢。酒上来了，李老师为我斟了一杯酒，然后又给自己斟了一杯酒，说：“喝！”我多想早一点吃凉拌海带丝啊！赶紧喝一口酒，就去夹一筷子海带丝。我把海带丝放到嘴里，嚼一嚼，咸咸的、辣辣的、麻麻的、香香的，还有一股浓浓的海鲜味，顿时都溢满了我的喉咙。

　　李老师还说，凉拌海带丝，夏天可以，冬天也中，不分季节，想啥时吃就啥时吃。

　　（陆琴华）