莫言曾直言不讳地说过“之所以选择写作之路，只是因为可以吃饱饭”，是的，在那个物质贫乏、经济落后的特殊年代，入得口，能填饱肚皮，心里自然是美的。所谓美食，美的是有粮“食”。

　　莫言小时候挨过饿，对饥饿贫苦有着深深的恐惧，过的是吃了上顿没下顿的日子，他曾开玩笑说，他从鸡窝走过，能闻出“宫保鸡丁”、“土豆烧鸡肉”、“八宝鸡肉卷”的味来。

　　农村人过年过节，大人会聚在一起喝酒，有酒就有荤腥。大人一喝酒，莫言就高兴，因为有肉吃了。每当家里来了客人，母亲捉了鸡去厨房处理，他就跟着后面流口水，会对母亲说：“娘，我去地里挖土豆了。”

　　莫言最爱吃的就是土豆烧鸡肉。小时候经常跟在母亲后面看，时间长了，他就学会了做鸡肉。

　　现在人吃个鸡肉太平常不过了，似乎招待客人用鸡肉都显得有些吝啬，可是在那个啃树皮、喝西北风的年代，那可是过年才能吃到的美味佳肴。

　　现在的鸡肉多是肉鸡，45天就可以上市，根本没什么鸡肉味。那时农村都是散养的土鸡，吃虫子长大，肉结实，嚼着特别筋道，土豆则是地里的“无公害”，吃着绿色健康。

　　莫言十几岁的时候就会自己做土豆烧鸡肉了。因为吃次鸡肉不容易，不但慢慢吃、缓缓咬，就连准备做菜的过程也很是享受，这就像现代人喝红酒，酒倒入杯中，观其色，闻其味，还摇一摇，“挂杯”欣赏一番。

　　莫言切土豆都是切成圆形的，切方块容易，圆的则很见刀功，农村人吃饭也讲究讨口彩，土豆切成圆形意味“圆圆满满”，古代的铜钱也是圆形的，这叫“吃圆得财”。

　　以前，农村人做菜用料很少，酱油是散装的，也没什么炖鸡料、排骨料，鸡肉加姜去腥，再加上花椒、天然辣椒、酱油，翻炒八成熟，再加入土豆，一会儿的功夫，“诺贝尔鸡肉”就出锅了。

　　以前听说过“状元菜”、“王爷菜”，做的噱头很猛，弄的花样很多，显得很高端，可和莫言的“诺贝尔鸡肉”相比，似乎少了点浓浓的思乡感恩情，少了点“文化内涵”。莫言说，他吃过无数人做的鸡肉，但母亲做的鸡肉是天下最美的菜，那种美味早已深深地印在脑海中。(李金鹏)