“看我买的海带多好，肉质厚，颜色翠绿翠绿的，看上去就有食欲。”3月3日，市民张先生买了几斤海带，老婆担心是色素浸泡而成的，张先生特咨询专家，该如何挑选海带呢？

　　食品药品监督管理局专家介绍，购买时看到的褐绿色或土黄色的海带都属于“本色”，即正常的颜色。超市中墨绿色的鲜海带，是经过加工后的产品，即将鲜海带进行烫煮，颜色变绿后再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，因为颜色好看，适合做成凉拌菜吃。 

　　如果遇到非常鲜嫩的翠绿色海带就要注意了，这很可能是经过食用色素浸泡后制成的，有的不法商贩把工业用的化学染色剂碱性品绿和连二亚硫酸钠加水浸泡海带，能让海带变成翠绿色，并且美其名曰“海带新品种”。被染绿的海带对眼、呼吸道和皮肤都有刺激性，长期食用，其毒性可在人体内沉淀，可能会产生癌变。

　　面对不同颜色的海带，市民该如何选择呢？

　　看颜色：褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带加工而成。而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

　　闻味道：没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就降低了。

　　凭手感：褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

　　看肉质：优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少，质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。　

　　专家还提醒，如果市民通过这五步挑选原则还是觉得不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带，或者挑选干海带自己泡发。

　　（宏艳）