3月2日上午，国家工商总局局长周伯华接受记者采访时痛心地说，“造成老百姓对一些食品安全缺乏信心的原因，从广大畜牧工作者、乳业企业到国家政府部门，都有责任。”谈到市民买一罐安全的奶粉都没有信心，周伯华眼眶湿润，擦了擦眼角。

　　这几日，关于奶粉的话题成热点。“奶粉限带”风波，激起不小波澜；而全国政协会议新闻发言人吕新华又声称，“内地奶粉99%符合质量标准”，也引发热议。在此背景下，周伯华的几欲落泪，也就可以理解了。

　　奶粉安全，引发公众焦虑，周伯华认为，“畜牧业者、乳企、职能部门都有责任”。这个归因，有着很现实的指向。某些奶农喂食违规饲料、乳企缺乏道德血液、质检形同虚设，都难辞其咎。

　　奶粉生产，产业链条不可谓不长，任何环节疏漏，都可能遗患不浅。因而，重塑乳业口碑，各方理应协同合作。事实上，在乳业自救上，我们已看到不少积极变化：奶企开始转变传统的“散户收购”模式，转而提前介入奶牛喂养环节，从源头严抓品质；职能部门也开始试水“食品安全黑名单”等管理制度……

　　只是，有向好的迹象，乳业是否就已涅槃重生，乃至“99%符合标准”了呢？这不好说。但可肯定的是，消费者信心重振，绝非是一朝一夕的事。当乳业信誉触底回弹，若又偶尔传出负面消息，对公众信心的损害难以抹消。

　　说到底，奶粉品质的改善与民众好感的恢复，存在一个时间差。对职能部门来说，需要做的是将已开启的乳业变革深入下去，而非痛心于“百姓缺乏信心”。周伯华的眼泪，也是治弊图新的决心表露。但比这更重要的是，将这决心转化为整饬上的发力。

　　□ 蒋璟璟