“烟水初销见万家，东风吹柳万条斜。”春风一吹，杨柳一青，香椿就满山遍野地绿起来了。这时节，我总要带上家人，回到农村老家，挎着篮子，沐浴着明媚的春光，去采香椿芽吃。

　　老家的山冈上长满了密密麻麻的香椿树。紫燕呢喃、冰消雪融之时，它们便满山遍野地吐出一树红绿相间的嫩芽来，幽香的气息，随着下午的阳光，弥漫在山上山下，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了下地整田的农人。

　　嫩嫩的香椿芽积蓄了一冬的营养，在春光里迫不及待地挺茎摇叶，等待人们去轻轻地抚摸、轻轻地采摘；绿叶红边，如玛瑙、似翡翠，香味浓郁——每一柱香椿芽都像一个美丽而透明的梦，镶嵌在春天的扉页，洋溢着五彩斑斓的美好。

　　香椿芽采摘下来拎回家后，用清水洗净，码在筐里、盘中，那香椿芽经此一遭，仿佛脱胎换骨，直出落得水灵灵、翠莹莹、红彤彤，仿佛刚刚出浴的大唐仕女，妩媚轻盈。此时入馔，恰到好处：或炒或拌，或盐渍或调汤，都是无上的美味。

　　“三月三，吃椿芽”，从古至今，春吃香椿的习俗一度延续不断，宋代《图经本草》中载有“椿木实而叶香，可噉”；明代《农政全书》认为香椿“其叶自发芽及嫩时，皆香甘，生熟盐腌皆可茹。”“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”——这是古今美食家对香椿的一致评价。

　　“门前一株椿，春菜常不断。”在我的老家，心灵手巧的农妇们以香椿为食材，开发出了琳琅满目的春季美味：香椿芽炒蛋、椿头拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿鱼、香椿蛋炒饭、香椿炝豆……令人目不暇接、垂涎三尺。我母亲做的香椿炒鸡蛋是我每年“吃春”的重要内容之一：一盘香椿炒鸡蛋黄绿相间、油花浮泛、赏心悦目、勾人馋涎——仿佛青青杨柳托举着喷薄而出的朝阳，又仿佛千山万壑簇拥着莽莽苍苍的松柏！甭说吃，瞧着，都带着春阳的那种温情和亲切。古人所谓“食不厌精”、“脍炙人口”，大概就是这种境界吧！

　　我的一个远房叔叔是位老中医，退休后回到了农村老家居住。每年春天我去看他时，他总要让老伴给我们做盘香椿炒鸡蛋。叔叔说，香椿芽可是春天里的珍品呀，春天吃香椿，不仅接了“地气”，还能养生健身呢！据叔叔介绍，香椿芽味道虽苦，却有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳之功，用香椿芽煮水洗身体，可治疮疥；把香椿叶心捣烂涂在脑袋上，可以治白秃。另外，春吃香椿还可以杀死人体肠胃中的有毒病菌……

　　“香椿香椿嗔勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙。”春天来了，我又将踏上香椿的“采食之旅”。聆听着春天的脚步，沐浴着煦暖的春阳，品着香椿的鲜美，胸襟间，顿时装满了明媚的春！

　　（钱国宏）