东云阁大酒家 

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　　□记者 梁照曾

　　本报讯  “出锅之时，清香之气，荡之四壁，食之，软烂香酥，味道绝美”，黄河香酥鲤鱼的美名，在美食界早已有流传。近日，东云阁大酒家推出的这道私房菜，可谓是搅乱了吃货们一腔平静的“春水”。

　　昨天上午11时，记者慕名而至，企图一睹“芳颜”，先来尝尝这道美味。未曾想，东云阁大酒家的小伙计称，这道菜上午仅售20余条，已经被订完了，如果想吃的话得等到下午了。记者不甘心，百般软磨硬泡大师傅杨乾圆，硬是从别人预订的鱼中，暂借了一条来。

　　尽管后厨制作是业界机密，但是记者还是过了把眼瘾。大师傅捞起一条鲜活、黄亮的鲤鱼，迅速刨宰、入料、入锅，烹制了起来。转眼间，10多分钟过去了，“起啦！”随着一声喊声，一条略带淡酱色的，撒着几粒翠绿色葱花的黄河香酥鲤鱼，出炉上桌了。

　　太香了！记者一行人沸腾啦。远望，如睡美人沐浴于香波之中，云腾霞蔚，几分神秘；近睹，香鲜之味，弥之开来，荡人心魂，让人食欲大开。大家急不可待，轻拨鲤鱼，酱色皮下，露出鲜嫩的鱼肉，清香四溢；食之，软烂香劲，鱼骨更是香酥至极，入口几乎随肉消弭于肺腑之间。

　　黄河香酥鲤鱼，是东云阁大酒家的特色秘制私房菜，凉热皆可吃，但冷热时的味道又有不同的特点，其风格不同于西湖醋鱼、红烧鲤鱼、酱焖鲤鱼等煎焖炸炖类的佳肴，又不同于糟鱼之类的吃食。总之，非常奇妙，被誉为养生的珍品。一盘黄河香酥鲤鱼，再点几个东云阁大酒家特色小菜，喝着小烧酒，或者是来罐啤酒，别有一番情调。

　　《本草纲目》说：“鲤，具有养肝、补肾、养血、益气、安胎、下乳之功能。”而鲤鱼丰富的维生素、蛋白质又具有美容养颜的功用。

　　东云阁黄河香酥鲤鱼，价格不贵，味道出众，是可供吃货们选择的美味之一。