夏天到了，轻薄的衣服再也遮不住肥肉，减肥重新成为热门话题。在各种减肥方法当中，水果减肥似乎永远是诱惑力最大的一种。可是，水果真的会让人减肥吗？从历年来的经验发现，有些人吃水果之后瘦了，另一些人不仅没有瘦，反而还增肥了。

　　水果为什么会帮助人减肥

　　水果中的水分含量通常会达到90%左右，这就意味着它的体积大而干物质含量比较低。同时，它的脂肪含量一般也很低。除了榴莲和鳄梨（牛油果），水果的脂肪含量通常在1%以下，甚至有的低至0.2%左右。除了香蕉之外，水果的淀粉含量也很低，蛋白质含量也很少。

　　能变成热量的营养素，无外乎脂肪、蛋白质和碳水化合物这三大类。既然脂肪和蛋白质都少得可怜，淀粉也非常少，水果的热量主要来自于糖。然而，大部分水果的糖含量也不算很高，一般在10%以内，只有葡萄、枣、香蕉等含量高一些。

　　所以，如果用水果来替代诱人的饼干甜点，甚至替代一部分米饭馒头，那是相当有利于减肥的。而且，不仅有利于减肥，还对脂肪肝、高血压、冠心病的预防也有好处，因为与精白米面和甜食饼干相比，水果能提供更多的钾、镁、维生素C、果胶和多种抗氧化物质。

　　不过，在看到这个优点的同时，也一定要记得，凡事有利必有弊。比如说，水果中的维生素B1和铁、锌等元素的含量很低，水果中的蛋白质非常不足。如果要用水果完全替代主食，麻烦就来了，因为这会造成一天当中的蛋白质摄入量大大下降，容易引起浮肿病。

　　吃水果一样会让人发胖

　　吃水果发胖的情况又是怎么产生的呢？第一种情况是因为长期吃水果，造成身体代谢紊乱，蛋白质严重不足，只要结束水果减肥，恢复正常饮食，身体自然急于把失去的蛋白质补回来。然而，蛋白质在体内可不是干粉状态，一斤蛋白质要结合两三斤的水分。所以，蛋白质增加的结果，是体重飞快地反弹。反过来，减重的时候，脂肪减得很慢，1斤就是1斤；而减少1斤蛋白质的时候，体重会下降三四斤。所以说，减少身体蛋白质的减肥，也就是靠玩水分游戏来支撑的减肥，减肥的人们不可糊弄自己。

　　另一种水果增肥的后果，来自水果的不当吃法。很多人以为水果是减肥食品，怎么吃都不会胖，于是放任自己每天晚上吃两三斤水果，或者半个大西瓜。然而无论如何不能忘记，水果的甜来自于里面的糖分。水果里的糖分和甜饮料、甜点心里的糖分，归根到底是一回事。千万不要被果糖之类美丽的词汇所欺骗，果糖吃进去而消耗不掉的话，照样让人长肥肉。比如说，西瓜肉的糖含量约为8%，吃3斤西瓜瓤（真的一点儿都不难）就相当于吃120克糖，接近于一碗半米饭的热量了。吃饱了三餐，饭后再吃水果，最大的麻烦就是增肥。如果要餐后吃水果的话，最好能够少吃几口饭菜，给水果留下一些空位置。

　　所以，假如胃肠处于健康的状态，吃水果的主要问题不是时间，而是是否造成热量过剩的问题。用餐时吃水果就没有这个烦恼，而餐后吃一定要注意控制数量。我国营养学会建议每天吃200~400克水果，只相当于1个苹果，或一个苹果加一只大橙子的量。如果肠胃确实不舒服，那么吃水果的量宜少一点儿。

　　假如控制不住，三餐之外吃了太多水果，怎么办呢？那就多运动，把那些糖分消耗掉。

　　水果减肥该怎么吃

　　只吃水果做主食的女孩子们会发现，自己的头发掉得很历害，皮肤松弛而容易肿胀，脸色暗淡，并没有想象中的清爽美丽。时间长一些，还可能会出现经血减少甚至月经停止的情况，这就是营养不良带来的恶果。所以，只吃水果的减肥是万万不可长期持续的。

　　折中的方法是，早餐和午餐按正常食谱照吃不误，只有晚餐改吃水果，远离那些油腻的大餐。为了弥补蛋白质的不足，晚上还要再补充一杯酸奶或牛奶。但是，牛奶中的微量元素含量太低，为了弥补铁和锌的不足，中午一定要吃点肉或鱼，只需1~2两（去骨刺后的重量）就好了。为安心起见，最好再加上一粒复合营养素补充剂。

　　（志红）