□记者 朱东一 

　　法姬娜国际大酒店是河南省法姬娜置业有限公司投资兴建、委托香港华悦酒店投资发展有限公司管理的一家酒店。该酒店坐落于商水县周商大道核心地段，交通便利，是周口面积最大，配套设施最完善，集餐饮、住宿、会议、娱乐等于一体的商务酒店。2013年，该酒店全年营业额超过2500万元，上交税费超过100万元，是周口高端酒店。

　　党的十八大召开之后，党中央的“八项规定”、“六项禁令”相继出台，高档餐饮受到的冲击不小。高端餐饮行业要从根本上解决危机，就要转变经营理念。随着市场进一步建立和健全，在激烈竞争中的周口餐饮市场将遵循国际规则，市场将会进一步规划和净化。周口餐饮市场潜力很大。

　　打开关于餐饮的话匣子，法姬娜国际大酒店经理刘光中滔滔不绝。

　　对于高端餐饮业的发展，个人感受应该贴近市场进行拓展，方向为：大众化经营的市场空间需要延伸，假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快；服务以流动人口、工薪阶层为主，更好地满足大众口味；传统餐饮应向现代餐饮转化，随着餐饮市场需求的不断扩大和社会化与产业化，在继承传统饮食文化与烹饪技艺的基础上，还要不断加快现场餐饮的步伐。

　　对于餐饮特色经营方面，他认为，广大餐饮企业要重视个性化特色经营，菜品质量、就餐环境和管理服务水平的提高。烹饪技术要开拓创新，服务要规模化，管理要科学化，这已经成为餐饮连锁发展的新动向。

　　近年，我国餐饮业发展的主要特点是：高档消费不断减少，私人与家庭消费持续上升，就餐更加追求经济实惠。在人们的习惯观念里，星级餐饮是高档消费场所，到里面去吃饭要有足够的勇气。因此，如何把消费者请进来，成了酒店打造“平民市场”、“家庭市场”的当务之急。价格下调是吸引大众消费的一个关键，餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足家庭消费的需要，从而推动餐饮业自身的发展。