牛奶变苦了、粮食长虫了、虾皮变味了……闷热的盛夏，一切都乱了套，很多平常能在常温下保存的食物也开始变质了。在此提醒大家，以下几种食物夏天最好冷藏。

　　绿茶  茶叶水分含量低，通常放在阴凉通风处即可。但高温会加速绿茶中叶绿素的降解，强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味。如果绿茶受潮，还会加快变质速度，甚至发生霉变。因此，夏季最好将绿茶装进密封容器，再放入冰箱。如果想随时喝，可将绿茶放入冷藏室，但若是未开封的茶叶，想保存一年以上，应放入冷冻室。

　　坚果  坚果油脂成分较多，在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，导致酸败、变质，产生一股刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。另外，夏天天气潮湿，坚果很容易吸收空气中的水分变软，甚至受到霉菌的侵害。坚果买回家后，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量，密封后放进冷冻室。

　　水果干、干香菇、虾皮等干制品  这类食物在闷热潮湿的夏季容易霉变、生虫或者吸潮变软。若开袋后没吃完，建议将其先在太阳下暴晒或放入微波炉内加热，确保去除水分、杀灭虫卵。待冷却后用密封的容器分装放入冰箱的冷藏室保存。

　　大米、豆类等粮食  在夏天，豆子、大米等都很容易生虫。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实后放在冷冻室中，冻两三个星期，虫卵就不能正常“萌发”。此外，建议消费者优先购买真空包装的粮食，因为玉米和大米等都是霉菌喜欢的食物，但真空条件下，霉菌很难活动。

　　馒头、面包等淀粉类食品  这类食物如果一餐吃不完，放在室温下可以。若储藏时间超过3天，应用塑料袋分装成一次能吃完的独立包装，封严后放入冰箱冷冻室，吃前充分加热即可。

　　豆瓣酱、芝麻酱等酱类调味品  酱类食品虽然渗透压高，自由水分少，微生物不易繁殖，室温下能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化反应，并且风味变差。如果开封后两三周吃不完，还是放进冰箱内冷藏比较放心。

　　（据《生命时报》）