□记者 付永奇　

　　本报讯“先去清香园吃烩面吧，太想念那个面香、那个筋道了！”昨天晚上，刚下北京到周口的大巴车，离家十多天的市民李先生就对前来接他的家人说。像李先生一样，许多人的想家都饱含着美食情节，清香园烩面、金国民胡辣汤等美食都是周口游子魂牵梦绕的思乡元素。

　　位于周口五一路上的清香园烩面馆，老板姓陈，是个地道的美食家。其父在上世纪六七十年代是集体食堂的大厨，他烧制的牛肉汤名扬三川古镇。改革开放后，他和一山西的朋友在丁字街边搭个棚子先卖牛肉汤，后来卖烩面。由于烩面面筋汤香，生意红红火火。那时候，路上车少人多，每逢中午，前来吃烩面的人能排队到路中间。早到的人能坐上一个小马扎，来得晚就蹲在路边吃得大汗淋漓。“大碗烩面6毛钱，来得晚了路边站。”许多50岁以上的老周口人至今还能记起这句顺口溜，至今还回味着那年那月的热面、肉香。

　　露天店、草棚子、一间门面、六间餐厅……风雨30多年，清香园烩面一路走来，那个面香、那个筋道、那个热气腾腾已经深深烙在了周口人的记忆里，融入周口文化的血脉中，成为独特的“周口味道”。有好事食客给清香园算过一笔账，每天数百碗的销量，40年间卖的烩面有上千万碗，这个数字几乎赶上了周口人口的总数。也许，这正是口碑相传的功力、妇孺皆知清香园的原因。

　　清香园烩面长盛不衰，成为周口老字号、面食中的大哥大，靠的是真材实料，靠的是一个多年实践悟得的秘方。陈经理笑着说，秘方不能说，但可以告诉大家清香园的做法。首先面好。周口盛产优质小麦，清香园选取优质小麦最精华的高筋面粉，传承“三醒三轧”制面工艺，保证闻得出面香、吃得出筋道。其次汤好。清香园熬汤全部选用一岁半左右的槐山羊，鲜羊骨、鲜羊肉，熬12小时，确保肉烂不膻，而且坚持每天一锅汤，决不用第二次，保证汤的新鲜。第三料好。味道的核心机密在料袋，这里面有19种中药材，如陈皮、当归、黄芪、白芷等，而且成分搭配要十分精准，这样熬制的高汤才有祛热、开胃、健脾等营养滋补功效。“汤纯不腻、肉烂不膻、面软筋香、滋补养生是我们清香园的特点，也是我们30多年来的追求。”陈经理说。

　　数十年来，清香园烩面坚持小锅煮面，一碗一锅，从不敷衍，从不懈怠，让众多食客感动。数十年来，清香园烩面上百次拒绝客户加盟链锁的要求，也让许多客户心存遗憾。也正因为如此坚守、如此专注，清香园烩面才成为我市有口皆碑的佳肴，成为周口一张靓丽的美食名片。