日常生活中，洗菜对于我们每个人来说看似很简单，其实不然，有些食材用简单冲洗法是不能清洗干净的，还会留下一些污物或杂质。那问题来了，怎么洗才干净呢？

　　1.猪肉

　　从菜市场买回来的猪肉，我们一般都会清洗一下。有人喜欢一大块直接用自来水冲，也有人喜欢把肉切分再装盆清洗，甚至有人喜欢把肉绞成肉碎，用有漏眼的篮子装着洗。

　　这些方法看似能洗干净，其实不然。用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物；把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。

　　正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。

　　2.心肝肠

　　从菜市场买回的心肝肠难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。

　　正确方法：肝用盐水泡10分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片、料酒的沸水煮1分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。

　　大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再放入面粉（根据猪大肠的多少，白面或者玉米面抓两把就行），翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。

　　3.鱼类

　　有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上，不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

　　正确方法：鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

　　4.蘑菇

　　蘑菇看似好洗，有多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。可是这样的洗法只会让蘑菇越洗越脏。

　　正确方法：在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。

　　另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

　　5.圆白菜

　　许多人认为圆白菜清洗更简单，大多数人就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，便大功告成。或者把它整个放在盆中泡一会儿，就觉得洗干净了。殊不知这样清洗，残留在圆白菜上的农药是不能清洗干净的。

　　正确方法：可以先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开。随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净。

　　（据《新民晚报》）