我们这里有一句俗语：腊八粥、腊八蒜，泡过腊八蒜，就把年来算。腊八蒜都是一家一户自己动手泡制的，自己先给自己算算，过去的一年里有哪些成绩，哪些不足，再算算来年，给自己订一个目标，这样就有了方向感。

　　腊八这一天，早早地来到菜市场买一些紫皮的小蒜骨朵儿，不要大而白的大骨朵儿蒜。小紫蒜比大蒜产量低，相应的就比大蒜贵上三倍的价钱。紫皮蒜瓣小，泡得透，又因小蒜瓣质地硬朗，泡出来的蒜脆香。要想吃上上好的腊八蒜，紫蒜是最好的材料。

　　把蒜骨朵儿剥成瓣儿，一一去皮，去皮时得小心点儿，不能弄破，不能碰伤，有伤口的蒜容易坏。剥好的蒜要洗净，晾干。

　　选用一个干净的器具，尽量用陶瓷的或玻璃的作为泡腊八蒜的器具，不要用塑料瓶子。

　　准备完毕，开始泡制。用冷却的开水，再加适量的米醋、白糖、盐，拌匀，把蒜瓣放里面，最好水能淹没蒜瓣。密封好，不能见阳光、油，否则易坏，置于阴凉处，泡上十天半个月，即可食用。

　　腊八蒜一般放置到除夕夜，打开密封盖，一股冲鼻子的蒜香味，香气浓而微甜，盛上一碟，橙黄翠绿。那蒜瓣晶莹剔透，忍不住咬一口，香辣香辣的，甜丝丝的，好吃。脆香是腊八蒜的特色之处，过春节的时候，放在餐桌上一盘，也是很不错的，或拌凉菜，或就着饺子吃。过年时吃多了大鱼大肉，用蒜解解油腻还是很不错的。

　　腊八蒜并非只在腊八时才泡。记得小时候，一入冬，母亲就用罐头瓶一瓶一瓶地泡上大蒜。冬季冷，早起不用炒菜，拿蒜就着馍吃，省时省力。另外，每次去上学，带上一瓶母亲泡制的蒜，馋得同学们直流口水。

　　腊八节到了，我也像往常一样泡上了一坛上好的腊八蒜，再整理一下2016年的工作计划，给自己一个好盼头。

　　(邝群英 项城市治安路南段潘营)