到了宋代“挑菜节”从宫廷到民间，更是深入人心。每年农历二三月，百草生发，青年妇女多至郊外挖取野菜，以应时节，供制春盘。那时的文人是非常敏感的，作为诗词最辉煌的时代之一——宋代，对于挑菜节诗词上体现得更多。北宋贺铸《二月二日席上赋》诗：“仲宣何遽向荆州， 谢惠连须更少留。二日旧传挑菜节， 一樽聊解负薪。”由此诗可知，到北宋时，二月二日已经是传承的节日了。苏轼是美食家，岂能放过这鲜美的野菜，于是他亲自下地挑采，其《雨晴后步至四望亭下鱼池上遂自乾明寺前东冈》词：“拄杖闲挑菜，秋不见人。殷勤木芍药，独自殿余春。”写挑菜节用情最为深挚真切的当属张耒的《二月二日挑菜节大雨不能出》：“久将松芥芼南羹，佳节泥深人未行。想见故园蔬甲好，一畦春水转轳肴。”因雨不能出去参加挑菜节，回忆故园的蔬菜香，也是一种享受呀！

　　北宋时，洛阳是为西京，仍然是文化之渊薮。西京文人们会聚，结社交游，吟咏诗词，抒发情感。天圣九年(公元1031年)初，欧阳修任西京留守推官，与谢绛、尹洙、梅尧臣、杨子聪、张太素、张尧夫、王几道结为“七友”。这年的二月初二，欧阳修等七人到洛阳东郊踏青挑菜，饮酒赋诗，沐浴春风，感受大自然。欧阳修首先作词《浪淘沙》：“把酒祝东风，且共从容。垂杨紫陌洛城东。总是当时携手处，游遍芳丛。聚散苦匆匆，此恨无穷。今年花胜去年红。可惜明年花更好，知与谁同？”感慨洛阳早发的玉兰、迎春花迎着东风开放，其实更是感慨自己的人生。

　　接下来，众人各以挑菜节为题赋诗，梅尧臣则祭出《和挑菜》诗：“中圃本膏壤，始觉气候偏。出土蓼甲红，近水芹芽鲜。挑以宝环刀，登之馔玉筵。僻远尚含冻，安占春阳前。造物非有意，地势使之然。”梅诗就洛阳早春野菜丰富，且早发的实际，认为这不是造物主有意为之，而是因为地势的缘故。诗中提到多种蔬菜，除芹菜外，还有蓼甲，就是蓼菜芽。蓼菜种类甚多，以香蓼口感最好，种植较普遍。蓼菜为一年生草本植物，其形状、味道如现在的芦笋，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。

　　到了南宋，挑菜节更盛，诗词展现得更是淋漓尽致。陆游《水龙吟·春日游摩诃池》词:“挑菜初闲，禁烟将近，一城丝管。”史达祖《夜行船·正月十八日闻卖杏花有感》词:“草色拖裙，烟光惹鬓，常记故园挑菜。”贺铸《凤栖梧》词：“挑菜踏青都过却，杨柳风轻，摆动秋千索。”如此众多的诗词唱和挑菜节，可见民间如此普及。

　　其实，这源于宫廷的推波助澜，在这一天宫廷也有专门活动。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又有娱乐，所以当时“王宫贵邸亦多效之”。这就好比现在的有奖竞猜活动，增强了挑菜节的趣味性和参与性。上有所好，下必甚焉。挑菜节在有宋一代人们过得有声有色就在所难免。

　　唐宋人的挑菜是和踏青相携相行的。贺铸《薄幸》谓：“自过了烧灯后，都不见踏青挑菜。”陈允平《相思引》：“踏青挑菜又相将。”高观国《祝英台近》：“几时挑菜踏青。”而且，关中人现在还说，经常在春天的地里换气，可以百病不生。

　　但是，唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。直至到了元代，二月二才明确有了“龙抬头”的说法。元熊梦祥《析津志》记载大都风俗时说，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。此后，“挑菜节”被“龙抬头”取代，直至今日再也没人提起。