豫东地区的农村，传承着一个习俗，就是在过春节的时候，出嫁的闺女回娘家走亲戚，要给爹娘送大馍。虽然大馍并不是什么奢侈品，但却是闺女孝敬爹娘的老传统。当地人说，春节闺女给爹娘送礼品，可以不送烟、酒、糖、茶，也可以不送糕点、牛奶、饮料，但不能不送大馍。如果真的忘了送大馍，爹娘会生气，或不开心，或勃然大怒，责令其立马回去拿大馍来。

馍，这种用小麦面粉做成的食品，有的地方叫它馒头，有的地方叫它馍，豫东地区农村人普遍都叫它馍。大馍，是与普通馍相比较而说的。普通馍又叫小馍。大馍比小馍大。大馍有多大呢？这样说吧，大馍也有大有小，小些的大馍能顶三四个小馍，像个倒扣着的大白碗，约有一斤多重；大些的大馍能顶六七个小馍，约有二三斤重。一个大馍，足够一位老人吃上一整天。

过春节的时候，为什么出嫁的闺女走娘家要给爹娘送大馍呢？缘由很简单。过去，农村人穷得很，一年到头连饭都吃不饱，更是很难吃到白面馍。过春节的时候，出嫁的闺女想，给爹娘送啥礼品哩？那就把平时吃糠咽菜省下的一点小麦磨成面，给爹娘做一对白面馍吧。其实，闺女给爹娘送白面馍，就是把自己的口中粮送给了二老双亲，这是怎样的一种真诚啊！虽然农家的日子不定哪年也有富裕的时候，但富裕的农家仍然觉得，人世间啥也没有白面馍珍贵，给爹娘送啥礼品，也没有比送白面馍更能表示心中的孝顺。就这样，送大馍的习俗便传承下来。记不清是哪位作家写过这样一首诗《年礼大馍》：“古今年礼多废兴，敬老大馍俗未更。闺女由来孝意重，巧施心慧献亲翁。”不过，在风俗的传承中，闺女给爹娘送大馍，又逐渐演变成晚辈人给亲戚家的长辈人送大馍。不管是叫姑叫姑父的，不管是叫舅叫妗子的，不管是叫姨叫姨父的，晚辈人在过春节时候走亲戚都要给他们送大馍，而且必须成双。如果有一位老人去世，就少送一个。当然，长辈人不给晚辈人送大馍，同辈人之间也不互相送大馍。这是习俗。豫东还有个土话， 叫“大馍”，这个大馍指的是闺女。如果有人问，这是谁家的大馍？意思就是说，这是谁家的闺女。谁家生了孩子，别人会问，生个啥？如果生的是闺女，就答，生个送大馍的。因为，闺女出嫁后，每年春节能给爹娘送大馍，于是人们就称闺女为大馍。有意思吧！

大馍，不仅馍的个头大，馍里还包有枣，馍顶上再放一个枣花，枣花上又立一个枣。一天吃三枣，一辈子不显老。要想身体好，经常吃红枣。红枣不就是寓意祝福老人健康长寿吗？不过，在那贫穷年代，农民哪里有钱去买枣啊，很多人家的大馍里包的是红薯。现在想起来，心里仍然感到寒酸。慢慢地，农民们有了饭吃，大馍里也就有了枣，也就有了鲜红鲜红的大红枣。更奇妙的是，大馍很耐放，也许是春节时天气冷，也许是大馍熟得透，能从春节一直放到二月初二龙抬头，仍然不变味儿。虽然外表裂开了大口子，但上锅一蒸，还是麦香、枣香、酵香、柴香，香气四溢，吃起来香甜筋道，令人回味无穷。“豫东面食美名扬，特色馒头蕴吉祥。馍大满浮精刻画，图描心里喜含香。”在豫东乡间，人们对大馍看得很重。有一年春节，黄村王尚的外甥来给王尚拜年，带了钱，带了牛肉、牛奶、糕点、饮料，就是没带大馍，他以为大馍太普通了， 也不值啥钱。 岂料，王尚勃然大怒，说，我还活着哩，你咋就不给我送大馍啦？啊？外甥吓得立马开车返回，补送来两个大馍。其实，并不是这两个大馍多么贵重，而是民俗的力量太强大了。

你问，这么漂亮的大馍是怎样做成的？我现在就告诉你。一是磨面。先把麦子淘净，再把面粉磨细。二是发面。用适量的水和酵母把面和好，用湿馏布盖住，进行发酵。当面团明显膨胀后，表面发成蜂窝状，用手指头一按再松开，又很快弹起，这说明面就发好了。三是揉馍。将发好的面放到案板上，来回折叠搓揉，再拽成一个一个馍剂子，把洗干净的大红枣包进去，把馍剂子揉成团，醒一会儿。四是蒸馍。向大铁锅里添上水，把馍摆在笼屉里，灶膛里用大火烧。当确认馍已熟透，就熄火，捂一会儿，把馍掀出来。五是做大馍。在蒸好的馍上，再裹一层发好的面，再放到笼屉上蒸。同时做一些艺术馍花，也放到笼屉上蒸。当馍又熟透，捂一会儿，把馍掀出来，放到准备好的锅拍上。趁热赶紧把馍花粘在馍顶上，把大红枣粘在馍花上。这第二次蒸出来的馍，才真正叫“大馍”，甚至可以叫“馍王”，又大、又白、又暄、又香——麦香、枣香、酵香、柴香，香气四溢，吃起来香甜筋道，令人回味无穷。

最后，我还想提醒豫东农村有亲戚的年轻人，过春节的时候，去给长辈人拜年，千万不要忘了带大馍啊！②8