□记者 付永奇

“老板，麻烦出示一下油烟净化设备的清洗台账，我们例行检查。”9月18日11时，市城乡一体化示范区综合执法中心工作人员李阳推开周口师范学院西侧重庆鸡公煲店的玻璃门，一股浓郁的酱香瞬间扑面而来。后厨传来抽油烟机低沉的运转声，灶台边的厨师正忙着翻炒，油烟顺着管道悉数被吸入净化设备，不见一丝外溢。

李阳接过店主递来的台账，逐页仔细查看。“不错，记录得很规范！”他边说边拿出便携式检测仪，将探头对准排烟口。“数值达标，请继续保持。”李阳说。

“这是你们这个月第二次上门了，刚开始我还觉得麻烦，现在反倒踏实。”店主笑着说，“自从按要求建立台账、定期清洗设备后，店里再没接到过邻居投诉，客人也都反映用餐环境更清爽了。”

这样的执法场景，在示范区每天都在上演。周口师院周边聚集着400多家餐饮单位，小饭馆、快餐店、火锅店密密麻麻，业态复杂、治理难度大。为此，示范区创新推出“一档三表”管理体系——“餐饮服务单位油烟治理档案”（即“一档”）详细记录商户地址、设备型号、整改情况，再配套执法监督表、商户自查表、清洗记录表（即“三表”），形成完整治理闭环。

“治理初期不少商户对台账填写有抵触情绪，我们就带着投诉案例上门‘一对一’讲解。”李阳回忆道，“有一次，我遇到一家面馆老板不愿配合工作，就拿出附近居民的投诉记录，又现场演示检测仪如何判断是否超标。老板明白后，第二天就主动来领台账本了。”

针对不同商户特点，示范区还实行“分级分类+动态巡查”制度。周口师范学院周边被划分为核心区、重点区、管控区三个区域。核心区24小时有人值班，每天11时到13时、17时到19时用餐高峰时段，执法人员都会轮岗巡查，偶尔还会开展夜间突击检查；重点区每周抽查频次增加到3次，管控区则保证每季度全覆盖。

“教职工食堂就餐人数多，油烟排放量也大，必须经常检测。”李阳说，上周三傍晚，他和同事专门对周口师范学院内3个教职工食堂进行了“暗访”。推开食堂后门，他们爬上梯子，将检测仪探头伸进排烟管道检测。

示范区的实践，正是我市城管部门治理餐饮油烟的一个生动缩影。9月以来，市城管局新购置的10台手持式餐饮油烟检测仪，成了执法人员的“新武器”。在中心城区健康路北段的市第二十二中学食堂，川汇区城管人员发现油烟净化器与风机距离过近，影响了净化效果。

执法人员向学校负责人详细讲解了相关标准，学校仅用4天就完成了排烟净化系统的更新改造。再次上门复查时，执法人员踩着梯子，将检测仪探头对准新安装的排烟口，两次检测均显示达标。

该校负责人感慨：“以前不了解油烟排放还有这么严格的标准，现在安装了高效设备，建立了清洗台账，心里踏实多了。”

“我们在中心城区按区域分批次开展排查，要求商户必须安装油烟净化设备，并且要规范使用。”在文昌万达金街附近，市城市管理保障中心相关负责人马晓雷指着一家挂有“烧烤”字样招牌的门店介绍。针对露天烧烤，他们采取“错时执法+定点值守”的方式，18时至22时，在烧烤摊集中的路段不间断巡逻。

截至目前，市、区两级城管部门已排查商户1587家，发现问题343个，完成整改315个。其中7家被责令停业整改，3家被约谈，3家被立案查处，同时依法取缔了30处烧烤摊点、60处占道餐饮点。

如今走在中心城区的街头，曾经呛人的油烟少了，饭馆里飘出的饭菜香更加纯粹，居民楼下的清净安宁也回来了——这抹温暖的烟火气，终于让人安心、舒心。②10