很多人爱吃卤味什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是随着天气转暖不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患食用后可能引发肠胃不适。专家提醒大家卤味还是少吃为妙。

　　大家都知道卤味用的都是老汤有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上经过反复烧煮不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热使营养大量流失。同时。加热之后食物一般都会继续泡在卤汁中从几小时到十几小时不等以便让它们的味道更浓郁。

　　随着天气渐渐转暖长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人吃了这样的卤味就有可能闹肚子。 

　　有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生就在卤汁里加入很多食盐和酱油虽然味道浓重了但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且酱卤肉制品为了保鲜和增色往往还要加入少量亚硝酸钠这是一种潜在致癌物长期过量食用可能致癌。 

　　专家提醒爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买而且一定要买当日的卤味食品。(吴莹琛）