一般人下馆子都会比较注意就餐环境和餐具的卫生状况却较少留意自己的卫生习惯。但事实上在外就餐要确保健康客观条件和主观意识都不可或缺。如果就餐时不注意自身细节同样可能惹病上身比如喝餐馆免费提供的茶水和翻阅菜单这样的寻常之举就暗藏极大的健康隐患。

　　免费茶水受欢迎　劣质茶叶藏危机

　　现在不少中小餐馆会为客人提供免费茶水大部分人也乐得享用。因为是免费茶水食客大多不会在意茶水的味道即使有时觉得茶水没有茶味或者“味道怪怪的”也不以为然。殊不知正是这种无所谓的态度给自己增加了健康风险。据专家介绍很多餐馆提供的免费茶都是用极低的价格买来的“垃圾茶”对人体健康不利。

　　这种“垃圾茶”大多是茶场陈茶翻新时筛下的碎末和茶梗也就是所谓的“下脚料”。由于不是正规茶叶制品没有经过有关部门的检测茶末中还常掺有槐树叶、杨树叶、柿叶等冒充茶叶或者加入香精之类的添加剂制造茶香。这些劣质茶叶不但口感不佳其农药残留和重金属含量等还很可能超标长期饮用可能引发血液和肝肾等脏器中毒造成神经系统损伤植物神经紊乱等。

　　观察茶汤和茶底　 有问题不能将就喝

　　专家提醒食客喝免费茶之前应先观察茶汤的“色、香、味”来辨明好坏。合格的茶叶泡出来的茶汤应该透明、澄清香气浓郁持久茶味醇厚而“垃圾茶”泡制的茶水往往颜色很黄且浑浊喝起来缺乏茶叶的清香也没有什么茶味有的“垃圾茶”刚入水时有香味但用水一烫就很快挥发这一般为添加了香精的劣质茶叶。

　　此外还可以打开茶壶盖通过观察茶底来做出判断。“垃圾茶”一般匀整度比合格茶叶要差很多而且里面还常常混杂很多碎叶、细末、叶梗等杂物杯底沉淀物非常多。食客如果发现餐馆提供的免费茶水出现上述这几种问题千万不能将就喝以免贪便宜吃大亏。

　　菜单频繁流动使用　肮脏程度堪比钞票

　　另外一个普遍被食客忽略的卫生细节就是菜单。因为菜单不直接与饮食相关因此食客一般不太注意。但食客只要稍加留意就会发现不少餐馆的菜单封面被摸得发亮内页则发黄、翻角或者沾有油渍、污迹。专家提醒菜单在不同的消费者之间频繁流动其肮脏程度堪比流通使用的钞票即使没有明显污渍的菜单也沾满各种细菌。

　　有研究数据显示反复使用数月的菜单平均带菌数可达５００万个包括大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生虫卵等传染病菌。如果不及时擦洗或定期更换菜单无疑将成为非常危险的传染源。但几乎没有餐馆对菜单进行专门的消毒。同时出于成本考虑绝大多数餐馆也不会频繁更换菜单即使菜式有变化也大都是对内页进行部分更换菜单一般都要用到明显残破才会考虑淘汰。

　　增强自我保护意识  摸了菜单务必洗手

　　为降低风险食客在点菜时应增强自我保护意识纠正不合理的点菜行为和不良个人习惯。比如不少人习惯到餐馆后先洗手然后坐下来翻看菜单之后直接用餐有的人则是在点菜前后都不洗手。这些行为习惯都极易让食客将从菜单上沾染的病菌吃进肚子。

　　专家建议，食客无论是在就餐前点菜或就餐中途再点菜摸了菜单后都务必洗手或用消毒纸巾擦手尤其切忌不能点完餐后不洗手消毒就用手抓取食物。此外身体疲乏、身体欠佳者和本身有疾病的人由于身体抵抗力较差应避免沾染病菌宜尽量“动口不动手”主动减少触摸菜单的机会。（李通）