中共西华县委书记  赵新安

　　逍遥胡辣汤是中华民族传统饮食文化的瑰宝，是中原民间饮食文化的杰出代表和优秀品牌，更是西华县的一张靓丽名片。

　　2003年6月，在厦门举办的全国中华名吃大赛中，逍遥胡辣汤被中国烹饪协会誉名为“中华名小吃”；2004年，央视七套《致富经》栏目对逍遥胡辣汤作了专题报道；2005年，《大河报》对逍遥胡辣汤连续3天作整版报道；2006年4月，在河南省委宣传部、河南人民广播电台举办的“谁不说俺家乡好”大型宣传活动中，逍遥胡辣汤被评为“河南十大名吃”；2007年10月，被河南省委宣传部、河南省文学艺术联合会评为“河南老字号”；2009年6月，被河南省文化厅批准为省级非物质文化遗产。逍遥胡辣汤被誉为“中原第一汤”。

　　2003年2月，由西华县人民政府主办、逍遥镇人民政府承办的“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办。大赛举办的同时，西华县还成立了逍遥胡辣汤协会。2006年4月23日，西华县在逍遥镇成功举办了“第二届中国西华逍遥胡辣汤美食节”。

　　为了进一步做大做强胡辣汤产业，全面提升逍遥胡辣汤的知名度和竞争力，促进中原饮食文化产业和地方经济协调快速发展，经市委、市政府同意，由河南省社会科学界联合会、周口市委宣传部主办，于2010年9月12日在人民大会堂举办主题为“胡辣汤——中华饮食文化的传承”暨电影《胡辣汤》全国首映仪式活动。九届全国政协副主席王文元和国家有关部委领导、省市领导、饮食文化行业嘉宾、影视文化行业嘉宾、商贸企业嘉宾、媒体嘉宾应邀参加。

　　《胡辣汤》首映式在北京的举办，将会为西华带来新的契机，利于巩固逍遥胡辣汤地位，确立逍遥胡辣汤在中国美食领域的重要地位，形成优势影响力；利于提升西华的整体形象，扩大西华在全省乃至全国的知名度和美誉度；利于搭建西华乃至周口与全国各地沟通合作的桥梁。同时，《胡辣汤》首映式的举行，利于加强胡辣汤餐饮行业间的交流，加强国内市场合作，促进并推动胡辣汤产业的发展；利于强化公众教育，更好地吸引消费者对于“中华名小吃”的关注，提升对胡辣汤、逍遥镇、西华县乃至周口市的认知。

　　影片的成功首映，提升了胡辣汤的名气，让胡辣汤走进了更多人的生活，也让我们对逍遥胡辣汤产业的发展前景更有信心。下一步，我们要按照既定的规划，让传统工艺在新的历史时期得到传承和发展，做大做强这一传统产业。

　　一、大力弘扬逍遥胡辣汤饮食文化

　　逍遥胡辣汤产业的文化内涵在于“药膳同源”，不仅要让人们品尝胡辣汤的美味，更能让人们尽享饮食文化带来的情趣和品位。一方面，以电影《胡辣汤》首映式为契机，积极举办西华县第三届胡辣汤美食节，力争办出规模、办出特色、办出水平，突出以节搭台、以汤为媒，宣传推介胡辣汤饮食文化；另一方面，加大对影片拍摄基地——“赵家胡辣汤馆”的投入力度，进一步完善逍遥胡辣汤博物馆建设。同时，把其与沙河风光、寿圣寺塔、古清真寺和渡口融为一体，综合开发，形成一道独特的旅游景观，力争把逍遥镇打造成为调味品名城和拍摄基地。

　　二、全面保护逍遥胡辣汤品牌

　　逍遥胡辣汤作为“河南老字号”这一金字招牌，历史文化底蕴深厚。一是大力培育胡辣汤品牌，坚持以质取胜、注重信誉、诚信经营，避免“恶性竞争”。二是保护好逍遥胡辣汤知识产权，积极申报原产地保护，防止“个个申请、家家正宗”的现象发生。三是成立行业商会，归属逍遥胡辣汤协会管理，达到相互支持、相互监督、相互融合，全面提升逍遥胡辣汤品牌的核心竞争力。

　　三、加强宏观调控和行业管理

　　要尽快制定逍遥胡辣汤产业发展规划和政策法规，加强行业自律和行业协调服务工作，建立工商、税务、卫生等多部门综合协调服务机制，创造优良发展环境，提供各种服务，帮助他们解决在生产经营中遇到的困难和问题。强化行业管理的功能和作用，推动胡辣汤产业健康有序发展。

　　四、不断拓展胡辣汤发展空间

　　对胡辣汤生产企业进行资源整合，组建逍遥胡辣汤调味品集团公司，规范胡辣汤经营模式，拓展胡辣汤发展空间，以标准店、样板店和加盟连锁店等为主攻方向，采取技术培训指导、学习推广、统一经营等方式，实现经济效益和社会效益的最大化。