由于品尝毛尖茶时不仅要口感好，还要品其香观其色，因此对沏茶的方法更为讲究。     

　　水。沏毛尖茶对水的要求很高，上等的水是山泉水，其次是汇集的山水。

　　茶的用量。沏茶时的用茶量因人而异，但不能太少。一般按三分茶七分水或四分茶六分水的比例。

　　茶具。喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了便于观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶易变黄。   

　　沏茶的流程。第一步把适量的茶放入杯中；第二步把开水（水温可高点）倒入杯中（半杯量即可）摇晃摇晃，等茶叶快要沏开时（时间不要太长），将杯中的水倒掉（水可倒干）；第三步用适当温度的开水倒入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。（石中杰）