□汪昌莲 毛志君

　　记者调查发现，滥用香精等添加剂的食品业，“香精包子”，在北京仅仅是冰山一角。有所谓的“培训学校”，对外公开销售小食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”等，而这些秘方均包括多种食品添加剂，其中部分已被明令禁止使用，另一些则超出规定的添加标准。相关涉及品牌均否认与此有关。（9月15日《新京报》）

　　如果你吃了“功夫蒸”，请你先别得意，因为你可能吃进去的是“香精包子”。因为只要有人肯花上2000元，就可以买到制作“功夫蒸”的“秘方”，而这个“秘方”就是教人如何做“香精包子”。同样，只要有人舍得花钱，就可以买到制作“周黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等品牌的“秘方”，而这些“秘方”就是教人怎样滥加添加剂。这让相关品牌食品“很受伤”，但更受伤的显然是消费者，因为在他们品味到了这些“品牌食品”的同时，也不知吃进去了多少有害的添加剂。

　　然而，令人惊诧的是，在食品安全问题保持“高压态势”，特别是对添加剂使用实行严防重管的当下，为何还有不法之徒敢顶风而上、铤而走险，居然打着“培训学校”的幌子，去兜售假“秘方”，去教唆他人假冒品牌食品、滥用添加剂？由此可见，在食品安全监管体系中，我们又发现了一个新的“真空地带”，就是那些教唆他人制售假冒品牌食品、滥用添加剂的所谓的“培训学校”。

　　事实上，这种“培训学校”比制售问题食品的商家更可怕。这是因为，一旦发现了有商家在制售问题食品，相关监管部门将进行严厉查处，轻则停业整顿，实施经济处罚；重则予以取缔，并对不法商家进行法律制裁。问题是，只要这些“培训学校”依然存在，即便是查处了一个违法制售问题食品的商家，很快就有新的的违法商家“前赴后继”，让监管部门防不胜防。

　　因此，维护食品安全，必须从源头抓起，而所谓的“培训学校”，便是滥用添加剂、制售问题食品的源头之一。这就要求工商等管理部门，迅速铲除这个管理“真空地带”，坚决捣毁这些非法的“培训学校”，并将那些见利忘义的经营者绳之以法。同时，加强网络交易行为的管理，严防网络成为问题食品的又一个“出口”。