很少有一种植物会如此，在年轻和年老时以两种截然不同的姿态出现。年轻新鲜的丝瓜，翠绿、水嫩，小心刨去外皮后，或生炒，或煮汤，一律如翡翠般绿得可人；年老成筋的丝瓜，去外皮后稍加处理，会得到一段密集的纤维，这是一种天然环保的清洁工具，用它来洗澡，不仅能去除污垢，还可止痒，使皮肤细腻。因为，丝瓜筋还是一种药，具有清热、化痰和通络的功效。

　　我们先来说说大夏天里便宜又好吃的新鲜丝瓜。丝瓜常见，所以，吃法也普通，大多数人都是刨去了表皮，用盐稍腌一下，或炒鸡蛋或炒毛豆。见过一种比较浪费的吃法，是以前的邻居吴家新娘子的吃法。她总是先去了丝瓜皮，然后把微微泛绿的外层整个剥下来，只剩最里面一层白白的芯儿，用油轻轻炒了，自然是水嫩无比。不过，至今想起那些被邻家新娘子扔掉的丝瓜绿壳，还是觉得心疼。

　　最近新学到一种丝瓜的做法，是专门将这层绿壳炒来吃的。如此，如果再遇到像邻家新娘子那种吃丝瓜的，不妨跟她们商量一下，把那些扔掉的“废物”利用一下，又是一道好菜。

　　丝瓜炒木耳

　　原料：丝瓜2根、黑木耳少许。

　　调料：色拉油、盐、蒜头各适量。

　　做法：1.黑木耳清水泡开，洗净沙粒，沸水焯过，冷却后撕成小朵，沥干备用；蒜头剥去外皮，拍碎备用；2.丝瓜刨去外皮，对半剖开；将里面白色的芯儿轻轻剥出，留完整的半片丝瓜外壳，将外壳再切成细丝备用；3.锅上灶，加稍许油，烧热，入蒜粒煸至香味出来，再放入丝瓜丝和黑木耳，一起翻炒二三分钟即可出锅食用。

　　温馨提示：

　　1.丝瓜和黑木耳快速翻炒后即盛出，口感生脆清爽，且营养丰富；黑木耳更有益智健脑、补血治血、滋阴润燥、清肺益气等功效，所以，适合夏天常吃。

　　2.剥出来的丝瓜芯儿用来炒鸡蛋或是煮汤，水嫩而美味。

　　（诸凡）