本期请到的是来自九弟生蚝的陈列老师。陈列，以橄榄油制作菜品为拿手，曾在周口市“第三届烹饪技能大赛”中以“橄榄油生蚝”荣获二等奖。代表作：橄榄油生蚝、橄榄油青瓜虾仁、湛江猪肚鸡。

　　菜名：橄榄油青瓜虾仁

　　主料：黄瓜3根、净虾仁100克。

　　配料：红椒1个（切片备用）、葱、姜少许、蛋清1个、淀粉少许。

　　调料：盐、白糖（可根据个人口味）、橄榄油15克。

　　制作流程：1.黄瓜去皮后，切成四瓣，去除瓤芯。

　　2.把去瓤的黄瓜切成菱形块儿，放少许盐腌5分钟。

　　3.净虾仁洗净，加少许盐、蛋清抓匀，后加淀粉，再抓匀。

　　4.净锅上火加入清水1000克，烧开后，下入虾仁，汆至九成熟捞出备用。

　　5.下入黄瓜烧至微开，快速倒出，用清水冲凉。

　　6.净锅上火，加入橄榄油烧四成热后，放入葱、姜，炒出香味儿，放入黄瓜、虾仁、红椒片，加盐、白糖，小火炒匀，入味即可。

　　7.出锅装盘。

　　口味标准：鲜美清淡，脆爽可口。

　　制作要诀：将黄瓜放少许盐腌5分钟，可使黄瓜清脆爽口，避免炒时黄瓜变软。

　　大厨推荐：补肾温阳、益精通络的虾仁，配以清热解渴、除湿利水的黄瓜，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。不热不燥，更适用于形体肥胖、体虚蕴湿者食用。

　　小贴士：

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。