在周口，每年生产的小麦除了养育千万人民，每年约有60亿斤小麦商品粮充盈全国粮仓或运往全国各地，成为全国人民的餐桌保障，“五得利”面粉销遍全国各地，小麦生产的莲花味精也风靡一时，小麦生产的谷朊粉成为餐馆佳肴，还有玉米生产液糖、玉米生产乳酸……像这样的近农工业，在周口有近千家。周口人瞄准了“农”字号的商机，一直在拿“农”字做文章。

　　纵观周口工业结构，已形成了以食品加工、纺织服装、医药化工为支柱，以电力、机械、皮革皮毛为特色的门类齐全的工业体系，并拥有莲花味精、益海粮油、金丝猴集团、金丹乳酸、大用食品、四五老酒和邦杰食品等一批享誉国内外的食品加工企业和名牌产品。但同时需要看到的是，在周口城市发展进程中，这些优秀企业之间并没有形成协同力量，没有集群效果，经济发展各领域之间仍然显现出各自为政的格局。特别是农业优势发挥不突出，产业集群效果不够明显，产业之间连带效应没有发挥出来。

　　作为传统农业大市、河南省产粮第一大市，农业无疑在周口经济发展中占据优势地位，而在农业领域，产业化升级又明确是未来发展的方向。农业资源优势要转化为产业优势，就必须以工业理念谋划农业发展，拉长农业产业链条，提高农产品附加值，加快农产品精深加工业发展，从而实现从农业大市到农业强市的转变，并由农业带动工业以及服务业等二、三产业的发展。因此，立足优势产业，进一步消除行业之间壁垒，深化农业产业化是周口经济发展的必由之路。

　　可是，周口现有的近农工业——每斤小麦转手倒卖利润差价只有几分钱，打成面粉利润只有几毛钱，加工成面筋利润只有几块钱，除去加工费用、工人工资、运输消耗等，没有多少余利落在农民的腰包里，没有真正地把农民的口袋鼓起来，而只是解决了农民的温饱、解决了农民的零花钱。

　　那么，“面包爵士”怎么做的呢？记者进行了一次深度调查。“面包爵士”的创始人之一戴长征是旅美博士，他2011年回国时，正值国内食品安全问题泛滥。那一刻，他想起在美国留学时去过的一家面包店，那家店装修豪华、星级服务，一款全麦面包销售五六美元，但味道特别，竟让他吃出周口家乡的味道。一块小小的面包怎么能撑起那么大的店面呢？原来，美国人靠的是顶级食材、食品安全、世界味道。周口主产小麦，能不能利用周口小麦生产面包，让国人吃到放心安全的食品，又能让周口父老乡亲的腰包鼓起来呢？

　　不久，戴长征请来了自己最好的朋友，组建了一个核心团队，并联合中国农业大学、河南科技大学、河南农业大学的食品工程专家，组成一支“面包科研组”，站在食品安全的最高端，走入人们心灵的最深处，用世界的眼光审视中国。他们发现，国内烘焙行业存在种种乱象和落后现状，然而，中国烘焙市场总量超过2000亿元，且每年以超过35%的速度在增长，而从业者极其分散，大多数企业运营水平偏低。周口是全国小麦生产大市，恰巧也是农业精深加工产业洼地，如果在全国产业集群中和产业升级方面做好文章，则有望成就一家伟大企业。

　　2011年，戴长征和他的团队果断在新加坡注册公司，在上海和北京分别设立中国内地南、北区运营总部，并建立了烘焙技术研发中心，采取以周口每年生产的小麦为发展基础、全球采购顶级食材的方式，着手打造中国人自己的烘焙食品行业标准。

　　于是，周口近农工业大军里出现了一匹“黑马”，在周口近农产业集群里做成了一块真正意义上的“面包”。