四五月份是洋槐开花的时节，一串串白色的花朵像一串串小铃铛挂在树上，放在嘴里嚼，还有一股甜味。从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花味道甜美的原因。此外，洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒、降低血管通透性、增加血管弹性的作用。槐花采摘后有很多种做法，以下几种做法简单易行，大家不妨试一试。

　　蒸槐花：把槐花洗净，加一些干面粉拌匀，蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

　　槐花芝麻饼：把洋槐花洗净沥水，切成碎末，和豆腐一起放在盆内，加入葱末、姜末、盐A、鸡蛋、淀粉调成馅儿。将馅儿做成圆饼，粘上一层芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻饼色泽金黄，口感鲜脆。

　　炒槐花菜：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目的炒槐花就好了。

　　槐花汤：把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的淀粉或面糊即可。

　　需要注意的是，槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

　　（卢大平）